Pain sucré Ghanéen
Par Nathalie
21ème pays de l'année à fêter sa fête nationale. Le Ghana, pays d'Afrique occidentale, est réputé pour son accueil, pour la gentillesse et la générosité des habitants.
Pour les saluer avec "Cuisiner pour la paix", j'ai trouvé cette recette sur une chaîne de Youtube(je vous mettrais la vidéo à la fin de la recette.). C'est un pain sucré particulièrement moelleux et bien parfumé avec la poudre de noix de muscade.
J'ai aimé cette saveur que je n'ai pas l'habitude de déguster dans des pains sucrés surtout le matin. Il est parfait pour le petit-déjeuner, mais aussi pour accompagner des salades, des omelettes. (J'ai testé les trois !!)
À faire, à refaire. Il rentre dans ma liste des pains courants ...
Je vous retrouve le 12 pour un voyage à l'île Maurice.
Ingrédients
- 300 g farine24
- 50 g cassonade
- 11 cl eau tiède
- 50 g beurre mou ou de margarine
- 7 g levure sèche de boulanger
- 1 c. à café rase de sel
- 1/2 c. à café poudre de muscade
Préparation
Sortir le beurre une bonne heure avant de commencer.
Mettre l’eau tiède dans un récipient et ajouter la levure sèche et une c. à soupe de cassonnade prise sur les 50 gr. Bien mélanger et laisser la levure s’activer.
Mettre le bol d’un robot, ajouter la cassonade restante, le sel et la poudre de muscade. Bien mélanger.
Ajouter la levure.
Mettre le pétrin au robot et commencer à pétrir.
Ajouter au fur et à mesure des morceaux de beurre dans le bol en laissant le robot tourner.
Une fois les ingrédients bien amalgamer, verser la pâte sur un plan de travail fariné.
Continuer à la travailler à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. La former en boule et la déposer dans un saladier, le couvrir d’un film alimentaire
La laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1 h, elle doit doubler de volume.
Verser la pâte sur un plan de travail, la dégazer et la diviser en 5 morceaux.
Etaler un morceau en long.
Rabattre les deux côtés longs sur le milieu.
Prendre la partie du haut et la rouler pour former un rouleau.
Regardez la vidéo, elle fait le pliage bien mieux que moi.. Il faut que le premier morceau soit plus étalé, quand on repli, il faut faire chevaucher les deux pâtes et quand on roule, il faut pincer la pliure. Mes trois dernier morceaux étaient "presque" parfait !
Le déposer dans un moule à cake. Faire de même pour les 4 autres.
Couvrir le moule et laisser pousser 45 mn à 1 h.
Ça doit encore doubler de volume.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois la pousse terminer, badigeonner le pain d’un peu de lait.
Enfourner le moule pour 20 mn environ en baissant la température à 170°C. Il faut que le pain soit d’une jolie couleur dorée, sinon poursuivre un peu la cuisson.
Dès la sortie du four, le badigeonner d’un peu de beurre fondu.
Laisser refroidir avant de le démouler.
Bonne gourmandise !!!
"Bon appétit"