Pakistani aloo keema
Par Nathalie
La cuisine pakistanaise est un mélange de diverses traditions culinaires régionales d'Asie du Sud. Elle est très similaire à la cuisine indienne du Nord, mais intègre des influences d'Asie centrale et du Moyen-Orient notable et celle-ci est plus orientée vers la viande. La fusion avec la cuisine Mughlai est la plus populaire dans la plupart des restaurants pakistanais. Après plusieurs recherche, j'ai eu envie de préparer ce curry de bœuf qui est le plat de base pakistanais. L'alookeema est préparé à partir de viande hachée (akakeema), d'épices (de mon partenaire David Vanille) et de pommes de terre dans une sauce dite "sèche ", car hormis la purée de tomates, elle n'a pas jus. C'est un plat très parfumé que nous avons beaucoup aimé. Je l'ai servi avec un riz basmati, il a fait des heureux 🙂 À chaque fois, je suis toujours épatée de voir que la pomme de terre se marie si bien avec le riz !! lol En principe, on utilise dans ce plat de l'oignon jaune, j'ai pris un rouge car c'était mon seul rescapé !! C'est donc avec ce plat que j'accompagne les Pakistanais pour leur fête nationale ce jour 🙂 On se retrouve le 25 pour le pays suivant !
(Au jour où je rédige cet article, nous sommes le 2 janvier 🙂 .. Une nouvelle année commence ... )Ingrédients
- 500 g viande de bœuf hachée
- 2 grosses pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 2 gousse(s) ail
- 2 cm gingembre frais
- 4 tomates
- 1 c. à café coriandre
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à soupe Garam Massala
- ½ c. à café de poudre de chili
- ½ yaourt nature brassé
- Coriandre fraiche
- Sel Huile
Préparation
Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire à la vapeur. Réserver.
Eplucher l’oignon, l’ail et le gingembre et hacher le tout.
Eplucher les tomates et les écraser à l’aide d’une fourchette.
Mettre un peu d’huile à chauffer dans une grande poêle et faire revenir le hachis d’oignon à feu doux pour qu’il fonde.
Ajouter la coriandre, le curcuma, le chili et le garam massala. Bien mélanger.
Ajouter 15 cl d’eau et laisser évaporer le liquide en augmentant le feu.
Mettre la viande hachée dans la poêle et bien la détacher avec une fourchette.
Ajouter la tomate et laisser mijoter pendant 15 mn à découvert.
Ajouter les pommes de terre dans la poêle et laisser encore mijoter 10 mn, le temps que les pommes de terre se réchauffent et s’imprègnent de sauce.
Eteindre le feu, ajouter le yaourt et la coriande (deux belles c. à soupe) et servir aussitôt.
En général, ce plat se sert avec du riz blanc basmati ou un chapathi.