Panna cotta au Picodon, romarin et coulis de betterave
Par Nathalie
Toutes celles et ceux qui me connaissent vont halluciner de voir cette recette sur mon blog !! lol .. D'abord, je vous rassure, je suis toujours saine de corps et d'esprit 😉 Et ensuite, je n'ai pas goûté !!! Risque pas ! Pour Octobre Rose, j'étais vraiment en panne d'idée et ce sont mes zhoms qui m'ont poussé à leur faire une recette avec des betteraves... avec à la clef, un chantage terrible ! "Si tu nous aimes vraiment, tu le feras !" Là, j'avais plus le choix ...
Donc je me suis mise à chercher une recette sympa où je ne manipule pas trop cette bêbette !! Ces panna cotta me sembaient parfaites ! Me voilà donc devant... Je mets mes gants de chirurgien (ben oui, j'arrive pas à les toucher ! heureusement que j'en ai toujours une boite), le masque sur le nez (pour ne pas trop avoir l'odeur .. ça je nepeux vraiment pas) ... et j'attaque ma recette ! Au final, je n'ai pas touché ni senti les betteraves et ils se sont régalés ! Heureusement que personnen ne m'a vu ! lol ! J'ai remplacé le chèvre frais par un Picodon bien plus gouteux. J'ai fait ces verrines pour un soir, ils en ont mangé deux chacun avec du bon pain de campagne. Et comme j'avais un reste de pannacotta, je l'ai goûté toute seule et elle était excellente. Le Picodon l'a vraiment bien parfumé avec cette petite touche de romarin. Du coup, il y a une nouvelle catégorie sur mon blog "Betterave" .. je ne sais pas si je la remplirais souvent ;)
Sinon, on peut les faire dans des verrines plus petites pour les présenter lors d'un apéro dînatoire. Je propose donc, cette deuxième recette à "Octobre, la cuisine rose" sur Compile moi un menu, le défi culinaire que je gère chaque mois avec ma copinaute Viviane "Quoi qu'on mange?".
Le thème se termine dans 2 jours, ça fait encore un peu de temps pour rejoindre les 29 blogueurs qui nous ont déjà présenté 50 recettes pour cette année !! Encore une belle mobilisation et Viviane et moi, ne nous vous remercieront jamais assez les filles <3
Ingrédients
- 25 cl crème liquide entière
- 10 cl lait
- 1 picodon bien fait
- 3 feuille(s) gélatine
- Romarin en poudre
- Sel et poivre
- 200 g betterave cuite
- Crème liquide
- 1 c. à soupe Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation
La panna cotta
Prendre un petit saladier et y mettre les feuilles de gélatine à ramollir pendant 5 mn. Une fois souple, les lever et les essorer dans la main. Réserver.
Mettre le lait, la crème liquide, le Picodon en morceaux et du romarin (au goût) dans une casserole. Faire chauffer jusqu’à frémissement en remuant pour faire fondre le Picodon. Une fois le fromage fondu, retirer la casserole du feu.
Ajouter la gélatine essorée et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit complétement dissoute. Saler et poivrer.
Remplir des petites verrines à moitié ou au ¾ (selon si c’est pour apéro ou pour une entrée) et mettre au réfrigérateur pour 3h.
Le coulis
Eplucher la betterave, si elle ne l’est pas et la couper en petits dés. En réserver quelques-uns pour la décoration.
Mettre le reste dans un mixeur avec le vinaigre et un peu de crème. Mixer et ajuster la texture en ajoutant de la crème au fur et à mesure.
Il faut obtenir un coulis assez épais. Saler et poivrer.
Une fois les panna cotta bien prises, verser du coulis sur chacune, décorer avec des dès de betterave et remettre au frais jusqu’au moment du service.
Bon appétit !!!