Patates douces épicées

Ce mois-ci, c'est un parrain qui a été nommé par Adeline de Cook'N Blog pour la Bataille Food #23, Dorian de Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça ...   Le thème est "Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !" avec les petites contraintes habituelles que Jenna a glissé dans son défi).  Soit une recette d'inspiration indienne qui doit comporter au moins une épice et un produit frais, un fruit, un légume, une herbe fraîche et de préférence de saison ! Voici donc, une recette de l'Inde, du Sud plus précisément. Un plat où la saveur des patates douces est rehaussée par les épices et la menthe. Elle peut se servir simplement en salade, en entrée ou encore en accompagnement d'une viande.

Éplucher les patates douces et les laver. Les mettre dans une marmite, couvrir d’eau froide et laisser cuire 30 mn environ. Jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore ferme.

Les égoutter et les couper en rondelles d’un cm environ. Les réserver.

Éplucher l’oignon et le couper en fines tranches.

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile. Ajouter les oignons et saupoudrer les de cumin et coriandre. Laisser dorer pendant 5 mn en remuant souvent.

Dans une petite poêle, faire griller les amandes effilées à sec pendant quelques minutes en remuant souvent.

Ajouter les rondelles de patates douces sur les oignons en les déposant délicatement, saler et poivrer. Les laisser s’imprégner des épices et les retourner au bout de 3 mn, saler et poivrer la deuxième face. Baisser le feu, rajouter les amandes par-dessus et prolonger la cuisson 5 mn à feu doux.

Glisser le tout dans un plat et parsemer de menthe fraiche ciselée.

Servir chaud, tiède ou froid. En salade, en entrée ou en accompagnement, c’est un vrai régal.

Bon appétit !!!