Pâte brisée à la crème fraîche
Par Nathalie
Quand je fais des tartelettes, je trouve toujours que la pâte brisée classique durcit beaucoup à la cuisson par rapport à son utilisation dans une grande tarte. J'opte donc pour cette pâte avec l'ajout de crème fraîche et d'huile qui apporte plus de moelleux à la cuisson dans les tartelettes.
Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 1 jaune d’œuf
- 4 cl huile
- 1 c. à soupe crème fraîche épaisse
- Sel
Préparation
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Préparation : Sortir le beurre 1 h avant de commencer la pâte. Mettre dans un saladier la farine et creuser un puits. Ajouter le beurre ramolli coupé en dès, le jaune d’œuf, l’huile, 2 pincées de sel et la crème fraîche. Incorporer les ingrédients délicatement avec les mains. Former une boule de pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais 1 h 30 mn. Une belle pâte brisée, je la trouve un peu plus moelleuse que la classique. En principe, je m’en sers pour les préparations salées. Mais en enlevant le sel, il faudrait que je la teste avec du sucré. Bonne préparation !!! |