Pâte d’ail et Pâte de gingembre
Par Nathalie
Cela fait très très longtemps que je n'ai pas posté une recette de préparation de bases ! En réalisant une recette du tour du monde où il fallait de la pâte d'ail et de la pâte de gingembre, je l'ai faite maison, car je n'en trouvais pas dans le commerce. J'avais pris l'habitude d'en acheter dans les magasins pour professionnel. En faisant ces préparations, je me suis dit que ce serait une bonne idée d'en faire un article. Pas tant pour la préparation, mais surtout pour avoir l'idée d'en faire.
Je m'en sers très souvent dans mes différents plats. C'est très pratique d'avoir de l'ail déjà pressé en bonne quantité, ainsi que du gingembre, on gagne pas mal de temps. On peut aussi faire un bocal de pâte d'ail et de gingembre mélangés. C'est parfait pour relever des plats. Une fois les bocaux hermétiquement fermés, ils se conservent 3 à 4 semaines au frais. Si au fur et à mesure de l'utilisation, l'huile qui recouvre diminue, ne pas hésiter à en rajouter. J'ai utilisé de l'huile neutre mais on peut mettre de l'huile d'olive à la place. Je le fais souvent en été.
Ici, je vous mets les ingrédients pour un petit bocal, mais si vous êtes courageux, doublé les quantités ! Vous verrez, ça part très rapidement. Quand je dis courageux, c'est pour éplucher pas mal de gousses d'ails !! lol Ça brûle les doigts, j'ai essayé avec des gants, mais au bout de 10 gousses, tout restait collé aux gants. J'ai tenté de les frotter entre elles dans un sac... Ça marche très moyen ! Bon, j'ai ensuite trouvé l'astuce de le faire faire à mon zhom 😀 Et vous, vous avez une astuce ?
Ingrédients
- 130 g ail (environ 2 têtes)
- Huile neutre
- 100 g gingembre épluché
- Huile neutre
Préparation
Pâte de gingembre
Eplucher le gingembre, le couper en morceaux et en peser 100 gr.
Mettre dans un mixeur, ajouter l’huile et réduite en purée.
Verser dans un bocal stérilisé et recouvrir d’un demi centimètre d’huile.
Pâte d’ail
Eplucher les gousses d’ail, les couper en deux, les dégermer et peser 130 gr.
Les mettre dans un mixeur, ajouter 3 c. à soupe d’huile et réduire en purée.
Verser dans un bocal stérilisé et recouvrir d’un demi centimètre d’huile.
Pâte de gingembre
Pâte d'ail