Pâte sablée
Par Nathalie
Dans la catégorie, les indispensables fait maison, voici la pâte sablée. Un régal, une parfaite tenue, friable juste ce qu'il faut... vite fait, pourquoi sans priver??
Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 125 g sucre (glace)
- 1 oeuf
- 1 pincée(s) sel
Préparation
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Préparation : Mettre le beurre à ramollir 1 heure avant de faire la pâte. Dans un saladier, mettre la farine et le sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger délicatement avec la farine et le sucre pour les enrober. Les écraser avec les doigts rapidement et sabler le mélange entre les deux mains afin d’obtenir une poudre proche du sable. Faire une fontaine dans ce sable et ajouter l’oeuf et le sel. |
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Incorporer progressivement le sablage à l’oeuf puis écraser rapidement l’ensemble avec vos mains, sans pétrir. La pâte va se décoller des parois et une boule va se former. |
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La fariner et la réserver au frais quelques instants. Bonne préparation !!! |
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Cette quantité convient pour un fond de tarte ou 6 tartelettes moyennes. Pour le sucre, il y a plusieurs « écoles » !! Pour ma part, je la sucre selon l’usage que je vais en faire. Si c’est une garniture très sucrée, je ne la sucre pas. Pour la réalisation de petits sablés, je la sucre et l’aromatise avec divers parfums (café, vanille, cacao...) |