Pâtes à la Butternut caramélisée
Par Nathalie
La saison des courges a commencé et c'est mon moment préféré en cuisine. J'aime les cuisiner à toutes les sauces et j'avoue avoir un petit faible pour la Butternut. Avec sa chair douce et légèrement sucrée, elle a un léger goût de châtaigne et de noisettes. En crème, en burger, en soupe, farcie, en poêlée ou tajine, elle se prête à pas mal de fantaisie. J'en ai quelques-unes sur ce lien : ICI ! Cette fois, j'ai eu envie de pâtes et d'un plat végétarien pour pouvoir l'apprécier pleinement. Et ouii.. j'arrive à faire un plat végétarien par semaine et c'est plutôt pas mal, car avec mes deux viandards, je bataille dur !! .. J'espère arriver l'année prochaine à deux par semaine 😉 Ce plat a eu un beau succès avec la butternut caramélisée sur le dessus, la sauge qui se marie très bien avec aussi. C'est une recette facile à faire, assez rapide donc parfaite pour le soir. Ce mois-ci, je rempile encore dans le jury de "Recette.de" et avec les autres membres du jury dont la liste est en bas de l'article, nous avons choisi de vous faire cuisiner les courges ! Voici donc ma proposition hors concours, bien sûr et venez nombreux nous proposer vos idées 🙂 Il y a des lots à gagner pour les 3 premiers !
Ingrédients
- 350 g pâtes « Farfalle » ou autres
- 500 g Butternut
- 1 boîte(s) tomates concassées (400g)
- 100 g Cantal râpé
- 100 g gruyère râpé
- 2 c. à soupe basilic
- 3 gousse(s) ail
- 125 g Mascarpone
- Sel et poivre
- 1 feuille(s) laurier
- 1 oignon
- 2 c. à soupe sauge
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- Huile d’olive
Préparation
Eplucher l’oignon et le couper en lamelles. Eplucher l’ail et le dégermer.
Eplucher la Butternut et la couper en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur environ.
Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet, les égoutter et les réserver.
Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive. Déposer les tranches de Butternut et parsemer d’une c. à soupe de sauge. Saler, poivrer et mélanger.
Mettre à cuire à feu vif sans remuer pour laisser caraméliser le dessous. Puis baisser le feu et laisser cuire le temps que la Butternut soit tendre. Réserver.
Dans une poêle à bord haut (ou un wok) mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec la deuxième c. à soupe de sauge. Quand les oignons deviennent translucides, presser les gousses d’ail dedans et mélanger.
Ajouter la boite de tomates, le basilic, la feuille de laurier puis saler et poivrer. Mélanger, ajouter le concentré de tomate, bien remuer et laisser cuire 5 mn. Incorporer le mascarpone, mélanger et laisser encore cuire 5 mn.
Ajouter les pâtes, mélanger pour bien incorporer les pâtes à la sauce et arrêter la cuisson. Gouter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, si besoin.
Mettre le four en marche en mode grill.
Verser les pâtes dans un plat à gratin.
Disposer dessus les morceaux de Butternut caramélisés.
Parsemer le mélange cantal/gruyère dessus.
Mettre au four le temps que le fromage soit bien gratiné.
Bon appétit !!!