Pavé au chocolat noir "Ivre"
Par Nathalie
Un gâteau réservé qu'aux adultes !! Et oui, aujourd'hui, je vous propose ce délicieux pavé au chocolat noir et au whisky que je fais très souvent quand je reçois du monde et surtout pour les fêtes. Il est très addictif en fait, mais n'allez pas croire non plus, que je suis accro à l'alcool !! mdr 😉 De temps en temps, j'aime bien un petit verre à siroter tranquillement et ce gâteau est vraiment parfait pour accompagner un bon café en fin de repas. En principe, je le coupe en petits carrés que je présente sur un plateau avec une pique dedans.. Les invités se servent à leur envie, mais attention, on le place en hauteur loin des enfants, car l'alcool est quand même assez présent. Je fais ce dessert depuis une bonne dizaine d'années. Il m'arrive en été, de le mettre au congélateur et de le sortir une petite heure avant pour le servir juste glacé soit en part de deux avec un peu de chantilly vanillé ou en petits carrés à grignoter. Et si vous n'êtes pas amateur d'un bon whisky, vous pouvez le remplacer par du rhum ou du cognac. Dernier avertissement, l'abus d'alcool est dangereux. Un petit peu avec modération et on ne prend pas le volant 😉 Je propose ma dernière participation à Sylvie "La table de Clara", notre marraine de Compile moi un menu avec son super thème qui vous a fait briller les pupilles et mis les papilles en émois ce mois-ci "Choco passion, choco plaisir". Avec ma comparse, Viviane "Quoi qu'on mange?", on n'a encore pas chômé pour tout valider 😉
Le thème se terminer lundi soir à minuit, vous avez un peu plus de 24 h pour nous rejoindre 😉 c'est dans la colonne à droite !!
Ingrédients
- 250 g chocolat noir 70%
- 100 g beurre mou + 20 gr pour le chocolat
- 1 c. à soupe sucre en poudre
- 2 œufs
- 80 g poudre d’amande
- 24 biscuits à la cuillère
- Whisky
- Eau
- Sucre glace
Préparation
Mettre le chocolat en petits morceaux dans un saladier avec les 20 gr de beurre en morceaux.
Faire fondre le chocolat au bain marie en remuant de temps en temps. Quand la crème est lisse, ajouter 2 c. à soupe de whisky et continuer à faire cuire 2 mn en remuant constamment. Laisser tiédir.
Dans un autre saladier, travailler le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Incorporer les 2 jaunes d’œufs (réserver les blancs), la poudre d’amande et le chocolat fondu. (Il se peut que le chocolat est un peu épaissi, ce n’est pas grave.. c’est le contact de l’alcool qui fait ça).
Battre les blancs en neige et les ajouter à la précédente préparation en mélangeant à l’aide d’une maryse très délicatement pour ne pas casser les blancs.
Prendre un petit récipient petit mais où les biscuits à la cuillère rentrent en entier. Verser dedans 2 bon cm de whisky et 2 c. à soupe d’eau. Mélanger.
Prendre un plat carré ou un cadre (j’ai fait du bricolage avec mon cadre !!), couvrir le film de cuisson.
Tremper les biscuits rapidement dans le whisky et les disposer dans le plat côte à côte sur deux rangées. (En principe, j’en mets 12 par étage mais là j’avais deux sortes de biscuits. Des plus étroits que d’autres, donc j’en ai mis 14 en bas et 12 en haut).
Une fois le premier étage de fait, le recouvrir de toute la préparation au chocolat. Bien l’étaler et lisser sur le dessus.
Puis recouvrir le chocolat avec les 12 biscuits restant toujours trempés dans le whisky.
Couvrir le plat avec un film et mettre au réfrigérateur pour un minimum de 6 h, idéalement une nuit.
Au moment de servir, débarrasser le pavé sur un plat de service et le saupoudrer de sucre glace.