Pavé de saumon à la Toscane
Par Nathalie
Ce mois-ci, c'est Florence du joli blog "Dans ma p'tite cuisine rose" qui est la marraine sur Cmum. Elle a préparé un thème pratique pour ce mois de rentré, les "Plats complets express".
C'est une cuisine qui est mon cheval de bataille tous les soirs quand je travaille et ne rentre pas avant 18h. Pas facile de satisfaire mes affamés en une petite heure de temps. Donc, je me tourne souvent vers des recettes simples avec féculent, légume et protéine qui nécessitent peu de préparation, elles sont parfaites pour l'équilibrage alimentaire.
L'astuce, c'est de faire toutes les cuissons dont on a besoin simultanément ... et pourquoi ne pas anticiper les plats des autres jours en même temps ? Ce jour-là, j'avais fait tremper mes pois chiches toute la journée pour une autre recette. J'ai profité de la cuisson de celle-ci pour cuire mes pois chiches qui m'ont servi dans la recette du lendemain.
Cette recette prête en 30 mn est excellente ! Le saumon est cuit à la perfection, la sauce est bien crémeuse, parfumée, parfaite pour accompagner des pâtes. Une recette que je fais de temps en temps :)
Je l'avais aperçu à plusieurs reprises sur le net et en me baladant chez ma copine Hélène "Keskonmangemaman?", j'ai vu qu'elle l'avait. Elle aussi est à l'affût de recette rapide ;)
Ingrédients
- 3 pavés de saumon
- Huile d’olive
- 200 g tomates cerises
- 350 g pousses d'épinards frais
- 20 cl crème fraiche liquide
- 2 gousse(s) ail
- Basilic
- Parmesan râpé
- 400 g pâtes « Mini penne »
- Sel et poivre
Préparation
Mettre une marmite d’eau à bouillir. Saler l’eau quand elle est à ébullition et faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, éplucher les gousses d’ail, les dégermer et les presser pour récupérer la pulpe. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Passer les pavés de saumon sous l’eau fraiche et bien les sécher.
Prendre une grande poêle et faire chauffer un filet d’huile d’olive. Déposer les pavés de saumon côté peau et faire cuire 3 mn à feu vif. Les saler et poivrer, puis les retourner et laisser cuire 2 mn.
Les réserver dans une assiette.
Jeter les tomates cerises dans la poêle qui a servi pour le saumon, ajouter la pulpe d’ail, les pousses d’épinards et faire revenir à feu moyen pendant 4 mn.
Verser la crème fraiche liquide, mélanger et déposer les pavés de saumon dans la poêle. Laisser mijoter le tout pendant 10 mn à feu doux en couvrant la poêle.
Ajouter du basilic ciselé, laisser la poêle feu éteint à couvert pendant 2 mn.
Servir bien chaud accompagné des pâtes et de parmesan.