Pavé de saumon laqué, semoule épicée

En ce début d'année 2020, on ne perd pas nos petites habitudes et on se retrouve "Autour d'un ingrédient", le jeu culinaire de Soulef “Amour de cuisine” et Samar “Mes inspirations culinaires“, c’est Chantal du blog “Un grain de sable ou de sel“, marraine de ce mois qui a choisi de nous faire travailler autour du saumon frais ou fumé.

Un ingrédient bien approprié après les fêtes car on l'a toutes et tous souvent cuisiné. Sauf moi !! Cette année, j'ai pas fait de recette de fête avec !! lol .. Il a été un grand absent mais remplacé par autre chose 😉 

Mais par contre, j'ai cuisiné entre les deux fêtes un plat que j'aime beaucoup par sa simplicité, sa rapidité et surtout, c'est trop bon ! Le saumon est très moelleux, les graines de sésame apportent le croquant et la semoule est vraiment bien épicée.

Parfumée juste ce qu'il faut mais pas forte. Avec cette quantité de semoule, on peut servir 6 personnes facilement.. Il vous suffit juste de rajouter des pavés de saumon et d'augmenter un peu les quantité pour la sauce.

Je vous conseille de tester ce plat, c'est un ensemble en bouche que nous adorons. Je vous livre la recette et vous souhaite encore une fois une très Bonne année <3

Prendre un petit saladier, mettre les raisins. Les arroser avec l’alcool (saké ou rhum) et verser de l’eau chaude dessus à hauteur. Recouvrir le saladier avec un film alimentaire et réserver. Dans un autre saladier, déposer la graine de couscous et ajouter les épices (gingembre, cannelle et piment). Bien mélanger. Réserver. Faire chauffer une poêle  un peu d’huile d’olive. Déposer les pavés de saumon et les faire dorer à feu vif de chaque côté sans chercher à les cuire. Les réserver dans une assiette.

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A l’aide d’un essuie-tout, nettoyer la poêle pour enlever le restant d’huile. Ajouter les graines de sésame, la sauce soja et le sucre. Faire réduite cette sauce jusqu’à ce qu’elle soit légèrement épaisse.

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Remettre les pavés de saumon dans la poêle et laisser cuire à feu très doux pendant 10 mn, en les arrosant souvent et en les retournant à mi-cuisson. (Si la sauce devient trop sirupeuse, ajouter un peu d’eau chaude pour la délayer. Il doit rester un peu de sauce pour servir le saumon).

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Reprendre le saladier avec la graine de couscous et verser dedans les raisins et le jus de macération. Ajouter le miel, la sauce soja et un bon filet d’huile d’olive. Bien remuer. Verser sur la graine l’équivalent de 50 cl d’eau chaude, bien mélanger, couvrir le saladier avec un film alimentaire et mettre à cuire dans le micro-onde à puissance maximale pendant 5 mn. (On peut le faire cuire de façon traditionnelle au couscoussier, dans ce cas on ne met pas les 50 cl d’eau). Une fois la cuisson de la graine finie, l’égrainer avec une fourchette dans le saladier et gouter pour juger de la cuisson. (Au besoin, rajouter un peu d’eau si vous le trouver sec et 2 mn en plus au micro-onde).

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Mettre dans chaque assiette de la graine épicée, déposer un pavé de saumon et le napper avec la sauce aux graines de sésame. Bon appétit !!!