Pavlovas crème de marron, myrtilles et chantilly vanille

Voici un petit dessert très facile à réaliser et qui fait un super effet à table. La pavlova ! Ce dessert sera sur ma table un des soirs des fêtes. Le test a été super concluant, nous avons adorés. Il est léger, frais.. un très bon contraste de texture. Une meringue craquante de l'exterieur et moelleuse à l'interieur. La crème de marron se marie à la perfection avec la chantilly à la vanille qui l'allège. J'ai utilisé qu'une demi gousse de vanille car celle de "David vanille" est vraiment très parfumée mais vous pouvez mettre une gousse entière. Un dessert qui change pour les fêtes quand on a pas le temps ou l'envie de faire une bûche. Ce qui sera mon cas pour Noël car je bosse et pas facile de cuisiner en rentrant tard. Une recette que j'ai réalisé pour Michelle "Plaisirs de la maison". Ce mois-ci, elle est la marraine de la Bataille Food#73, un jeu crée par Jenna "Bistro de Jenna" et administrée par Valerie "1,2,3 .. Dégustez". C'est notre Maggy Kitchenette qui l'avait choisi precedemment. 

Dans le bol d’un robot avec le fouet, mettre les 3 blancs d’œufs. Commencer à les monter en neige en rajouter un filet de jus de citron et verser au fur et à mesure le sucre en poudre. Faire tourner jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Lever le bol du robot et ajouter le sucre glace en pluie en mélangeant à l’aide d’une maryse en même temps pour bien incorporer le sucre tout en aérant les blancs en neige.

Prendre une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé. Déposer 4 tas de meringues de 10 cm de diamètre environ. Ne pas oubliez de former un creux au milieu à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.  (S’il reste de la meringue, faire des petites meringues)

Enfourner la plaque pour 30 mn et laissez ensuite refroidir sur une grille.

Dans le bol du robot, mettre la crème fraiche liquide bien froide, les graines de vanille de la emi-gousse et la monter en chantilly avec le fouet. Quand elle devient bien ferme, verser le sucre et le sachet de chantifix. Réserver au frais jusqu’au moment de dresser.

Déposer une meringue dans une assiette à dessert. Remplir le creux de la meringue avec de la crème de marron. Décorer la pavlova avec la chantilly (mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée) et déposer quelques myrtilles sur la chantilly.

Tiré du livre "Atelier pâtisserie chez les blogueuses"