Péla des Aravis
Par Nathalie
Cette recette est un très bon souvenir de ma jeunesse. Pendant quelques années, nous avions pris l'habitude avec des amis de se retrouver un samedi soir par mois pour se faire des parties endiablées de Risk(mon jeu de société préféré) qui pouvait nous tenir éveillé jusqu'à l'aube.
Pendant cette soirée, on se cuisinait toujours une "Péla". Chacun menait à tour de rôle des ingrédients, c'était devenu une sacré tradition que ce soit l'hiver, comme l'été !! Pour la petite histoire, en Haute-Savoie, on prépare depuis longtemps la péla des Aravis, à base de pommes de terre, oignons, lardons et reblochon.
Ce plat paysan et rustique se prépare dans une poêle à manche très long que l’on nomme péla (la pelle) et on le fait cuire dans l'âtre de la cheminée. Je ne l'ai jamais publié et pourtant, je fais ce plat unique depuis plus de 30 ans assez régulièrement !!
Je l'ai pris en photo, il y a quelques mois pour le challenge de "Nos régions ont du goût" et j'attendais patiemment que la région arrive enfin pour vous le présenter. Pommes de terre, reblochon... Ça fond, ça coule ...
Une recette simple, que 4 ingrédients pour se régaler !! En rédigeant ma recette, j'ai eu envie de la refaire encore et vu le temps, je peux vous assurer qu'on a pris plaisir à la déguster. :)
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre (Chérie, Amandine..)
- 2 oignons
- 200 g lardons nature
- 1 reblochon fermier
- Huile
Préparation
Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en cubes.
Dans une poêle (grande pour que tout rentre et avec un couvercle), mettre de l’huile et faire rissoler les cubes de pommes de terre. Démarrer à feu vif pour les dorer en remuant souvent puis baisser le feu pour continuer la cuisson.
Pendant ce temps, éplucher les oignons et les détailler en lamelles. Prendre une poêle et les faire revenir dans un peu d’huile à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter les lardons pour leur donner une petite couleur. Débarrasser le tout dans une assiette.
Prendre le reblochon et ôter les grosses croûtes des bords et gratter avec un couteau les croutes du dessus et dessous.
Le couper en deux pour avoir deux cercles et couper chaque cercle en deux.
Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter les oignons/lardons, mélanger délicatement pour pas écraser les pommes de terre.
Déposer dessus les morceaux de reblochon, couvrir et baisser le feu.
Laisser une dizaine de minutes (ou plus) le temps que le fromage fonde et surveillant régulièrement.
Servir accompagné d’une salade.
Bon appétit !!!