Petite bombe Alaska
Par Nathalie
Pour changer un peu de la bûche que je sers traditionnellemet le 24, j'ai cherché un dessert facile pour tout le monde et qui serait parfait à servir pour le 25 ou d'autres jours. Et je suis tombée sur un blog qui parlait de ces fameuses "Bombe Alaska" avant que ce soit le défi dans le "Meilleur pâtissier". J'ai fait une version très classique. Mais l'avantage, c'est qu'on peut les faire avec tout les parfums de glace que l'on veut, ajouter dans la glace des morceaux de fruits rouges ou autres.. des fruits secs caramélisés.. on peut adapté pour en faire un vrai dessert de fête qui régalera tout le monde, en imbibant le biscuit avec un petit alcool et le summum, une fois qu'il est passé au chalumeau le flamber devant les invités !! Comme je voulais les faire au chocolat, j'ai adapté au goût de ma famille.. J'ai deux addicts de chocolat et deux autres moins.. avec les portions individuelles, j'ai pu régaler tout le monde. On y va pour la recette 😉 ?
Ingrédients
- Glace au chocolat maison ou pas
- Glace à la vanille maison ou pas
- 50 g farine
- 30 g poudre d’amande
- ½ c. à café de levure chimique
- 2 œufs
- 50 g sucre
- 30 g beurre
- 3 blancs d’œuf
- 80 g sucre
- 80 g sucre glace
Préparation
Sortir les glaces 1 h avant pour les faire ramollir.
Prendre un moule demi-sphère et en remplir 4. On peut faire 2 chocolats et 2 vanilles ou moitié moitié, c’est à vous de voir.
Les placer au congélateur pour 12h minimum.
Le lendemain préparer la génoise
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Préchauffer le four à 165°C.
Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d’amandes et la levure. Dans un autre saladier casser les œufs, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la préparation de farine, mélanger et terminer par le beurre.
Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 cm, verser la pâte dedans et enfourner pour 17 mn.
Sortir le moule et laisser refroidir avant de démouler.
Couper ensuite des ronds à l’aide d’un cercle de la même taille que les demi-sphères.
Meringue
Mettre les blancs dans un saladier. Commencer à les fouetter à grande vitesse et ajouter au fur et à mesure le sucre en poudre. Continuer à fouetter jusqu’à ce que les blancs soient très ferme. Verser en 2 fois le sucre glace, fouetter encore 1 mn et réserver au froid.
Montage
Prendre les assiettes de présentation. Mettre un rond de génoise par assiette. Poser dessus les dômes de glace.
A l’aide d’une cuillère et d’une spatule, enrober les dômes jusqu’en bas de meringue et faire les petits pics pour un joli rendu.
Prendre un chalumeau et le passer doucement sur tout le dessert.
Bonne gourmandise !!!