Petits pains portugais au lait concentré sucré

On commence la rentrée avec la 10eme édition des agents 0.0 Chut !! Un défi culinaire sorti tout droit de l'esprit machiavélique de notre Chut en chef adorée, Karine du blog "Chut Je pâtisse". Cette fois-ci, c'est A' Mag' Table qui nous propose comme thème "Ma petite boulangerie du bout du monde".

Comme se serait trop facile, Karine nous désigne un binôme qui nous donne un ingrédient mystère à intégrer dans notre recette. Marie "Cooking & Bon Appétit" m'a donné les graines de sésame. J'ai eu de la chance car c'est relativement facile a incorporer dans une recette de boulange. Pour ma part, je lui ai proposé La fleur d'oranger, un ingrédient que j'adore mettre dans mes brioches pour les parfumer.

Par rapport à ma position géographique, je ne suis pas partie au bout du monde pour trouver ma recette... j'ai juste fait une escale au Portugal pour revenir avec ces merveilleux petits pains. Ils sont réalisé avec du lait concentré sucré ce qui leur donne une belle texture briochée et très moelleuse. Les graines de sésame apportent un léger croquant, ils sont très peu sucré ce qui permet de les utiliser aussi bien en sucré qu'en salé.. couper en deux et tartiner d'une bonne épaisseur de confiture, c'est un régal au petit déjeuner et le soir nous les avons fini en sandwich avec des crudités et du jambon. 

Je vous laisse avec la recette et mon pas à pas pour la confection des petits pains et je m'en vais voir les réalisations de mes copinautes.

Dans un petit saladier, délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter la cassonade et bien mélanger.

Laisser poser pendant 15 mn, la préparation va doubler de volume.

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Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Pendant ce temps, mettre la farine et le sel dans un saladier. Mélanger bien et verser le mélange levure/lait/sucre puis ajouter les œufs progressivement et le lait concentré sucré. Finir par le beurre fondu et pétrir la pâte pendant une dizaine de minute jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois.

Ramasser la pâte en boule dans le saladier, couvrir d’un chiffon et laisser lever pendant 1 h 30 environ dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs.

Bien sûr, cette recette peut être réalisée au robot !

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Quand elle a doubler de volume, la verser sur un plan de travail fariner et la dégazer. La diviser en 12 pâtons.

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre un pâton et former un long boudin de 50 cm.

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Faire un boucle puis enrouler chaque extrémité autour de la pâte.

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Déposer les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 30 mn à température ambiante.

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Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec un petit peu de lait  et badigeonner les petits pains.  Saupoudrer chaque pain avec des graines de sésame.

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Enfourner les deux plaques pour 20 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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Les surveiller en fin de cuisons.

Les laisser refroidir sur une grille et les déposer dans un plat de service.

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Délicieux avec un bon café ! Une recette prise chez Le sucré salé

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La mie est parfaite 😉 Bonne gourmandise !!!