Pin Tart (Chausson à l'ananas) - Guyana
Par Nathalie
16ème pays de l'année a fêté son indépendance 🙂 Ça avance doucement, mais sûrement 😉
Cette fois, j'ai eu du mal à trouver une recette pour la Guyana ... puis je suis tombée sur un blog où je m'aperçois qu'en 2009, un blog avait lancé un tour du monde de recettes en faisant appel à des blogs volontaires 🙂 En farfouillant, de lien en lien, j'ai enfin trouvé le blog qui avait cuisiné pour la Guyana : Dans la cuisine de Laeticia. Un blog qui ne fonctionne plus depuis 11 ans, comme tant d'autres ! Mais les recettes sont restées et j'ai pu faire ces délicieux Pin tart.
En premier, je vous le dis, la confiture d'ananas est une vraie tuerie !! J'en ai refait, il n'y a pas si longtemps tant on l'a aimé. Pour la pâte brisée et suite à la lecture de son article, j'ai opté pour la mienne que j'ai parfumée avec une belle gousse de vanille de mon partenaire David Vanille. Cela a apporté une saveur supplémentaire à la confiture. Les chaussons étaient à la fois croustillants et moelleux.
Le bémol, c'est le pliage !! Déjà, ça n'a jamais été mon dada .. Mais là, j'ai vraiment fait comme j'ai pu et je n'ai pas très bien compris ce que ça devait représenter. Mais ce n'est pas grave, car le tout est terriblement gourmand !! Une recette simple que je vous conseille vivement, vous n'allez pas le regretter.
Je vous retrouve demain en Estonie !
Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre ramolli
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl eau tiède
- 1 pincée(s) sel
- 1 gousse(s) vanille
- 1 gros ananas frais bien mûr
- 150 g cassonade
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 pincée(s) sel
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe eau
Préparation
La confiture d’ananas (à faire la veille)
Eplucher l’ananas, récupérer la chair pour en avoir environ 500 gr.
Mettre les morceaux d’ananas dans un saladier, ajouter le sucre, le jus de citron et le sel. Mixer le tour avec un mixeur plongeant.
Transvaser dans une casserole et faire cuire à feu moyen pendant 25 mn jusqu'à ce que liquide se soit évaporé.
Mettre dans un saladier, laisser refroidir puis réserver au frais jusqu’au lendemain.
J'ai zappé le faire des photos de la confiture !! je les rajouterais quand j'en referais :(
La pâte brisée
Sortir le beurre 1 heure avant de préparer la pâte pour qu’il puisse bien ramollir à température ambiante.
Mettre dans un saladier la farine, faire un puits et y déposer le beurre couper en petits morceaux.
Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines. Les déposer dans le saladier.
Malaxer le tout avec le bout des doigts.
Refaire un puits et verser le jaune d’œuf, l’eau et le sel. Mélanger le tout avec les mains assez rapidement, former en boule.
L’aplatir sur une épaisseur de 3 cm environ, la filmer et la réserver au frais pendant 30 mn.
La sortir 10 mn avant de l’étaler pour qu’elle retrouve un peu de souplesse.
Battre le jaune d'œuf avec la c. à soupe d'eau et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper des cercles de 10 cm de diamètre environ.
Déposer au centre une belle cuillère à soupe de confiture d’ananas en laissant un bon centimètre autour.
Badigeonner le tour avec l’œuf battu, plier un coin de la pâte sur la confiture comme une enveloppe. Replier l'autre coin, il faut que ça se chevauche légèrement. Rabattre le dernier coin pour former un triangle. Pincer les coins et tant bien que mal, on doit avoir une enveloppe !!!
J’avoue avoir eu du mal avec ce pliage car les photos sur le blog sont en trop gros plan et on a pas de visuel !! lol
Les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et les badigeonner d'œuf battu.
Enfourner les pin tart pendant 15 à 20 mn en surveillant jusqu'à avoir une coloration dorée.
Les laisser tiédir sur une grille avant de les dévorer !
Bon appétit !!!
«Enjoy your meal »