Pinchos di Cabaron - Aruba
Par Nathalie
Les "Pinchos di Cabaron" sont tout simplement des brochettes de crevettes marinées dans une bonne sauce barbecue, agrémenté de jus d'ananas, de citron et coriandre. Celles-ci sont cuitent au barbecue ou au four, sur une plaque en fonte.. même une plancha.
Elles sont faciles à faire et parfaites pour une belle entrée et pourquoi pas, à proposer en apéro. Ne pas oublier de mettre à disposition la délicieuse sauce pour faire trempette avec les brochettes :)
C'est avec cette recette que je salue en compagnie de "Cuisiner pour la paix", ce 25è pays, ARUBA pour leur fête qui n'est pas nationale ! .. mais plutôt le « jour du drapeau » du 18 mars 1948, date à laquelle sont adoptés en même temps le drapeau et l’hymne « ArubaDushiTera » (qui signifie « Aruba, terre précieuse »). Je vous en dit plus sur mon précèdent article de ce pays (biscuits à la bière), vous trouverez le lien en bas de l'article.
A demain, on part pour un petit pays enclavé dans Rome : Le Vatican.
Ingrédients
- 10 cl jus d’ananas concentré
- 20 cl sauce barbecue
- 2 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à soupe coriandre ciselée
- ½ ananas frais et bien mûr
- 30 queues de crevettes crues
- Petites brochettes
Préparation
Mettre dans un bol la sauce barbecue, la moitié du jus d’ananas, le citron et la coriandre. Bien mélanger. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter le reste de juste d’ananas au fur et à mesure.
Rincer les queues de crevettes et les décortiquer si besoin. Les mettre dans un saladier et ajouter quelques c. à soupe de la sauce au barbecue. (Garder le reste de la sauce au frais pour le service).
Bien mélanger les crevettes dans la sauce et mettre au frais pour 1h.
Couper l’ananas en gros cubes.
Ensuite pour la cuisson, plusieurs méthodes : au barbecue, au four, sur une plaque en fonte … J’ai opté pour le four que j’ai fait préchauffer à 200°C.
Préparer les brochettes en enfilant, une queue de crevette et un morceau d’ananas. Alterner pour en faire trois de chaque par brochette.
Les déposer sur une plaque allant au four. Avec un pinceau, les badigeonner du reste de marinade du saladier et enfourner pour 10 à 15 mn en surveillant la cuisson.
Servir en entrée (ou en apéro) accompagner d’une petite coupelle de sauce barbecue réservée.
Bon appétit !!!
“Smakelijk eten” ou “Eet Smakelijk” en Néerlandais