Polenta aux légumes du soleil

La polenta est une bouille de farine de maïs cuite dans de l'eau. C'est l'un des plus vieux plats au monde. J'en fais très souvent. C'est un plat que j'ai toujours mangé dans mon enfance. Qu'elle soit crémeuse ou frite, on aime beaucoup à la maison. 

Cette fois, en me plongeant dans un de mes livres, je suis tombée sur cette recette. Une polenta frite avec des légumes dedans... Ça ne pouvait qu'être bon, ça !! 

C'est simple à préparer. Les poivrons, je les ai fait griller au four la veille pour gagner du temps. Accompagner de saucisses grillées (barbecue) et d'une petite sauce tomate épicée (origan, piment), nous avons beaucoup aimé. À refaire ! 

Je propose cette recette au challenge « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Sandrine de Ma bulle aux délices ainsi qu'au défi "Fraise ou poivron?" de Recette.de

Allumer le four en position gril. Déposer les poivrons sur une plaque et les faire griller pendant 10 à 15 mn en les retournant régulièrement.

Les laisser refroidir puis les peler, ôter les graines et couper les poivrons en cubes.

Eplucher et émincer l’oignon. Mettre de l’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive. Faire revenir les oignons 5 mn puis ajouter les poivrons.

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Mouiller avec les 50 cl d’eau, ajouter le bouillon cube en l’émiettant, bien mélanger et porter à ébullition.

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Verser la polenta en pluie et remuer avec une cuillère en bois pendant 3 mn. Lever du feu.

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Verser la préparation dans un plat beurré pour avoir une épaisseur de 2 cm environ. Lisser et laisser refroidir en le mettant au frais une petite heure.

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Découper en losange et faire dorer les morceaux dans une poêle avec de l’huile d’olive 2 mn sur chaque face.

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(Dans la recette, c’est du beurre pour faire dorer les morceaux, je préfère l’huile d’olive)

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Servir en accompagnement de viande grillée ou même en apéro-dinatoire à picorer, c'est excellent.

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Bon appétit !!!