Pollo en Salsa de Coco – Colombie
Par Nathalie
Après quelques jours de repos entre deux fêtes nationales, on se rend en Colombie, un pays situé dans l’extrême nord du continent sud-américain. Son territoire est composé de forêts tropicales, de la cordillère des Andes et d’une multitude de plantations de café.
À Bogotá, sa capitale perchée à plus de 2 600 m d’altitude, le quartier de Zona Rosa a établi sa réputation grâce à ses nombreux restaurants et magasins. Carthagène des Indes, sur la côte caribéenne, abrite une vieille ville coloniale entourée de remparts, un château du XVIe siècle et des récifs coralliens.
Lors de mes recherches, j'ai trouvé des plats qui m'ont vraiment fait envie. Du coup, en trois ans, j'en ai cuisiné cinq. J'ai eu du mal à choisir celui que je voulais présenter cet année, tant ils sont tous délicieux. Mais, ne vous inquiétez pas, je vous les publierais au fil des années :)
Mon choix s'est porté sur ce "Pollo en Salsa de Coco" qui est un plat traditionnel colombien de poulet en sauce de noix de coco. La sauce est faite à part égale de lait de coco et de coulis de tomate. Sa particularité, c'est l'ajout de graines de moutarde et des graines de vanille. Ça apporte une note légèrement piquante et exotique. La coriandre mise juste après la cuisson apporte la note de fraicheur. On a vraiment adoré ! Je ne peux que vous conseiller de le faire.
Je vous retrouve demain, le 21 juillet pour deux fêtes, l'île de Guam et la Belgique.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousse(s) ail
- 30 cl lait de coco
- 30 cl coulis de tomate
- 1 c. à soupe graines de moutarde
- ½ c. à café de cumin
- ½ gousse de vanille
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café paprika
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Coriandre fraiche (1/2 bouquet)
Préparation
Couper les cuisses de poulet en deux.
Dans une marmite, mettre de l’huile d’olive et la faire chauffer. Déposer les morceaux de poulet et les faire dorer des deux côtés. Les lever et les réserver.
Laver le poivron et le couper en petits dés. Eplucher l’oignon et l’émincer. Eplucher les gousses d’ail et les dégermer.
Mettre les oignons à la place du poulet dans la marmite et baisser le feu. Ajouter les poivrons et l’ail pressé.
Mélanger et laisser cuire quelque instant en remuant de temps en temps.
Verser le coulis de tomate et laisser cuire 2 mn.
Puis ajouter le lait de coco, le cumin, les graines de moutarde concassées, le curcuma et le paprika. Continuer la cuisson pendant 5 mn en remuant constamment.
Remettre le poulet et son jus dans la marmite, porter à ébullition. Bien mélanger, réduire le feu, ajouter les graines de la demi gousse de vanille, mélanger. Couvrir la marmite et laisser mijoter à petit feu pendant 30 mn
Saler, poivrer, mélanger et gouter la sauce pour rectifier d’assaisonnement.
Arrêter la cuisson quand le poulet est cuit. Ciselé la coriandre et la mettre dans la marmite, couvrir et laisser reposer 5 mn.
Servir accompagné de riz blanc. C’est un plat qui se sert aussi avec des bananes plantains frites.