Polpettes à la mozarella, tomates et anchois

Avec mes origines italiennes, j'ai souvent mangé des spécialités cuisinées par mon arrière grand-mère. Et je me souviens de ses polpettes. Comme elle disait, il y a autant de façon de faire des polpettes que d'italien en Italie 😉 J'ai donc rassemblé mes souvenirs, cherché sur le net plus de précision et j'ai fais un mix de plusieurs recettes, des essais (on en a mangé des polpettes sur une semaine 😉 ) pour me rapprocher le plus du plat dont je me souviens. Les polpettes, c'est des boulettes de viande .. pourquoi je les ai faites en forme de steak haché ? parce que je me rappelle qu'il y avait des tranches de tomates dessus et que c'est dur de les faire tenir dessus 😉 ... mais on peut très bien mettre un cœur de mozzarella dans la polpette et les cuire dans la sauce tomate, beaucoup de variante existe.

Dans une casserole, mettre les tranches de pain de mie coupées en morceaux. Ajouter le lait et mettre à chauffer en remuant constamment. Il faut obtenir une bouillie.

Dans un saladier, mettre la viande hachée, l’œuf, le parmesan, le persil et la bouillie. Saler légèrement et poivrer.

Bien mélanger à l’aide d’une fourchette (avec les mains, c’est encore mieux) !

Préchauffer le four à 200°C.

Verser de la chapelure dans une assiette.

Séparer la viande en 6 parts (ou plus si vous les préférez plus petit) et les façonner en forme de steak haché. Les passer dans la chapelure et les réserver dans une assiette.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et les faire cuire à feu vif, juste 3 mn de chaque côté.

Les déposer dans un plat allant au four.

Déposer sur chaque steak une tranche de tomate, recouvrir avec une tranche de mozzarella et deux filets d’anchois (je n’en ai pas mis sur tous car pas beaucoup aime l’anchois ici).

Enfourner pour 15 mn, jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue

Servir dès la sortie du four.

Pour l’accompagnement, j’ai choisi cette fois de faire une petite sauce tomate (pulpe de tomate, huile d’olive, sucre, origan, sel et poivre) avec des spaghettis.

Sinon, on peut faire une poêlée de légumes.

Bon appétit !!!