Porc au Caramel
Par Nathalie
J'adore les nouvelles saveurs, les cuisines exotiques, asiatiques et bien d'autres. J'ai fait une nouvelle catégorie : Les recettes du Monde où j'espère un jour réussir a faire un tout du monde culinaire. Cette première recette est un classique du Vietnam. Il existe mille et une façon de la faire. Voici celle de ma belle-soeur, Muriel. La prochaine fois, on se retrouvera pour un tour dans les Caraïbes.
Ingrédients
- 700 g échine de porc
- 4 c. à café nuoc mam pur
- 4 c. à soupe caramel liquide nature
- 2 gousse(s) ail
- 3 échalotes
- 1 oignon
- Huile de pépins de raisin
- Sucre en poudre
- Sel et poivre
Préparation
|
|
Préparation : Couper la viande en petits morceaux. Eplucher et hacher les échalotes et la gousse d’ail. Mettre dans un bol avec une pincée de sucre, du sel et du poivre. Mélanger et verser le tout sur la viande. Malaxer bien pour que tous les morceaux soient enrobés et réserver au frais 15 mn. |
|
Dans le mixeur hacher l’oignon et l’ail restant. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile et faire dorer quelques minutes ce hachis. Mettre la viande avec la marinade, remuer et continuer à faire dorer. Ajouter le nuoc nam, le caramel et faire cuire à petites ébullitions pendant 10 mn en remuant souvent. |
|
|
Saupoudrer d’une bonne cuillère à soupe de sucre, mélanger et ajouter un verre d’eau (environ 15 cl), porter à ébullition quelques secondes en remuant, baisser le feu et faire mijoter 20 mn. Au besoin, ajouter un peu d’eau en cour de cuisson si le caramel épaissit trop. Si vous juger que le jus est trop liquide augmenter l’ébullition pour faire évaporer. Servir accompagné de riz basmati nature. Bon appétit !!! |
