Porc aux petits pois - Madagascar
Par Nathalie
Et si je vous dis : "henakisoasypetitis pois" ? Il s'agit simplement du nom de ce plat en malgache ! Aujourd'hui, c'est fête nationale à Madagascar pour fêter leur indépendance vis-à-vis de la France.
Je ne pouvais pas, ne pas aller chez ma copine "Lova" qui tient le joli blog "Graine de faim Kely". Lova est originaire de cette île et sur son blog, on se régale avec ses bons petits plats, ses pains, ses pâtisseries, elle a les mains en or ! J'en ai repéré quelques-uns, mais j'ai choisi celui-ci, car lorsque je l'ai cuisiné l'année dernière, on était en pleine saison des petit-pois et je dois dire que ce plat me faisait vraiment envie.
C'est une excellente recette bien parfumée. Nous avons beaucoup aimé le gingembre frais avec le curry dans la sauce tomate. Les saveurs sont à la fois fraiches et légèrement piquantes. Un plat à refaire de temps en temps, car il est simple, assez rapide et j'en ai même oublié de faire des photos de la préparation !! Merci ma belle "Lova" et revient vite sur ton blog ;)
Je vous retrouve demain à Djibouti.
Ingrédients
- 400 g petits pois frais (ou congelé à défaut)
- 3 côtes de porc dans l’échine
- 4 c. à soupe bombées de coulis de tomates
- 1 gros oignon
- 4 gousse(s) ail
- 2 cm gingembre râpé
- 50 cl eau
- 1 c. à café curry
- Huile
- Sel et poivre
Préparation
Saler, poivrer les côtes des deux côtés et les déposer dans une marmite. Ajouter 25 cl d’eau et mettre à bouillir. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Mettre un peu d’huile dans la marmite, ajouter les oignons couper en fines tranches, le gingembre râpé, les gousses d’ail au presse ail et le curry. Mélanger délicatement le tout et laisser colorer.
Quand ça commence à caraméliser, ajouter le coulis de tomates, mélanger et laisser réduire 5 mn.
Ajouter les petits pois, le restant d’eau, mélanger et laissez mijoter sans couvrir à feu moyen.
Il faut que la sauce réduise et que les petits pois soient cuits, il faut compter environ 30 mn.
Rectifier l’assaisonnement et servir accompagner d’un riz blanc.