Porc pané Ton-Katsu
Par Nathalie
Cette recette simple et délicieuse est un plat traditionnel du Japon à base de porc pané, frit. Je vous laisse avec la recette et une petite anecdote : "Parmi les étudiants japonais, il existe une coutume. C'est de manger un tonkatsu avant un examen à cause d'un calembour avec le verbe japonais katsu (勝つ?) qui signifie gagner".
Ingrédients
- 4 côtes de porc désossées dans le filet
- 1 citron
- 50 g farine
- 100 g chapelure
- 2 œufs
- 5 c. à soupe ketchup
- 3 c. à soupe sauce Worcestershire
- Huile pour friture
- Sel et poivre
Préparation
|
|
Préparation : Entailler légèrement les bords des morceaux de porc comme un éventail. Les saler et les poivrer. Verser la farine dans une assiette, la chapelure dans une autre et casser les œufs dans une troisième. Les battre en omelette. |
|
Passer les morceaux de viande dans la farine, dans l’œuf et dans la chapelure. Presser bien pour faire adhérer la chapelure. |
|
|
|
Préparer la sauce «Ton-Katsu » en mélangeant le ketchup et la sauce Worcestershire. La répartir dans des coupelles. |
|
Dans une friteuse, faire chauffer l’huile à 180°C. Faire cuire les morceaux de viande 5 à 6 mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (Les cuire seul ou deux par deux, selon la grosseur). Les égoutter sur du papier absorbant et les réserver. |
|
|
Une fois tous les morceaux frits, les couper en bande et les disposer dans les assiettes avec un quart de citron. Dans la tradition japonaise, ce plat est accompagné d’une salade de chou et de riz. Pour ma part, je n’avais plus de riz et pas de chou sous la main, j’ai décidé de faire des frites pour faire trempette dans la sauce, c’est très bon aussi !! Bon appétit !!! |