Potage aux flageolets
Par Nathalie
On a beau être au printemps, les soirées sont encore très fraîches surtout quand la pluie s'est invitée toute la journée. J'avais cuisiné le midi des tranches de gigot accompagnés de flageolets. Mais comme d'habitude, j'ai trop fait de garniture. L'idée m'est venue le soir, de faire le reste en potage pour nous réchauffer. Je peux vous dire qu'il a eu un très grand succès, il est vraiment excellent... et si vous n'avez pas de reste mais que vous êtes tenté, je vous indique au début de la recette ma façon de cuisiner les flageolets en boite...
Ingrédients
- 500 g un reste de flageolets cuisinés ou 1 grosse boite de flageolets ( + ail + oignon + persil)
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe curry
- 1 l bouillon de volaille
- Beurre
- Sel et Poivre
Préparation
Si vous n’avez pas de reste de flageolet, prendre une boite, la verser dans une casserole avec le jus, rajouter de l’ail écrasé et du persil, sel et poivre.. faire mijoter 20 mn et à la fin, ajouter 50 gr de beurre)
Eplucher les échalotes et les hacher finement, les faire revenir à feu doux dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles blondissent.
Ajouter les flageolets, le curry et le bouillon de volaille. Bien mélanger et laisser mijoter 20 mn.
Mixer le potage, rectifier l’assaisonnement (sel et poivre).
Servir très chaud, accompagner de croutons nature ou l’ail.
Bon appétit !!!