Potatoes au four à ma façon
Par Nathalie
Je vous parle de ces potatoes dans l'article qui suit "Hamburger à la fourme d'Ambert et champignons".
Cette préparation épaisse du fait de la farine, enrobe bien les pommes de terre et les rend ultra croustillantes. C'est devenu, THE recette de potatoes à la maison. Elle arrive même à détrôner les frites aux yeux de mon ado :)
C'est une recette que mon mari fait depuis des années et qu'au fil du temps, j'ai légèrement modifié les quantité de chaque ingrédient pour essayer d'arriver à l'accord parfait. La cuisson au four est ce qu'il y a de mieux pour obtenir des pommes de terre pas grasses, très moelleuses à l'intérieur, hyper croustillantes à l'extérieur et surtout au très bon goût d'épices.
Je les cuisine à chaque fois que je fais un burger, elles peuvent accompagner des grillades.
Ingrédients
- 1.2 kg pommes de terre
- 1 c. à soupe rase d’ail en poudre
- 1 c. à soupe rase d’oignon déshydraté
- 1 c. à soupe rase de paprika
- 1 c. à soupe rase d'origan
- 1 c. à café piment d’Espelette (ou autre)
- 5 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe bombée de farine
Préparation
Eplucher les pommes de terre et les couper à la façon potatoes (en quartier biseauté... pas toujours facile ! lol !). Les rincer, les sécher et les déposer dans un grand saladier.
Dans un petit saladier, mettre tous les ingrédients. Bien mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte.
La verser sur les pommes de terre, bien mélanger à l’aide de deux cuillères.
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre du papier cuisson sur une ou deux plaques. Déposer les quartiers de pommes de terre en les rangeant côte à côte. (Ne pas faire deux couches).
Enfourner pour 30 mn environ et si besoin rallonger la cuisson de 5 à 10 mn.
Servir en accompagnement de viande ou d’un hamburger.