Poulet aux oignons - Chine
Par Nathalie
Ce mois-ci, sur Cmum, je vous propose de célébrer le Nouvel an chinois ensemble .Après notre cuisine française, la cuisine chinoise est celle que j'aime le plus faire. J'en arrive à avoir autant de produits de base chinois que de chez nous !! lol
La cuisine asiatique est souvent très simple, rapide mais hyper parfumée. C'est parfait pour les repas du soir et les gamelles du lendemain.
J'aime beaucoup aller faire mon petit marché à la grande épicerie asiatique de Brive. Le propriétaire est vraiment adorable, toujours de bons conseils et souvent j'arrive avec ma liste et il me rempli mon caddie tout en m'expliquant ce que c'est et dans quoi l'utiliser.
Le bœuf aux oignons est très populaire en Chine mais on peut aussi le faire avec du poulet. C'est chez Cooking with Morgane que je suis depuis quelques temps, que j'ai trouvé cette vidéo que je vous mets plus bas. Elle a un blog, une chaine YouTube, elle est sur FB et Insta puis elle a publié un livre aussi que je viens de commander 🙂 Elle me régale avec tous ses plats et ce que j'apprécie le plus, ce sont les explications qu'elle donne. Comme par exemple, pourquoi il faut saler les oignons au moment de la cuisson ?
J'ai doublé les quantité de ce plat car il m'en fallait pour 3 sur deux repas. La quantité d'oignon est assez conséquente mais je peux vous garantir qu'ils ont plus vite disparu des assiettes que la viande, tellement, ils sont délicieux. Un plat qui nous a ravi comme d'habitude et la prochaine fois, je le fais avec du bœuf ;)
Ingrédients
- 1 kg blancs de poulet
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à c de poivre du moulin
- 2 c. à soupe sauce de soja claire
- 2 c. à soupe soja foncée
- 3 c. à soupe sauce d’huitre
- 2 c. à soupe fécule de maïs
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 kg oignons jaunes
- 1 c. à café sel
- 8 c. à soupe huile de tournesol
Préparation
Prendre les blancs de poulet et les couper en tranches fines dans le sens de la largeur.
Les mettre dans un saladier et ajouter tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger et laisser reposer le temps de préparer les oignons.
Eplucher les oignons et les couper en grosses lamelles. Les réserver dans un saladier.
Mettre une grande poêle ou un wok à chauffer à feu vif. Ajouter 6 c. à soupe d’huile de tournesol.
Quand l’huile est bien chaude, ajouter les morceaux de poulet. Les étaler sur le fond de la poêle et les laisser saisir à feu vif pendant 2 mn sans les toucher.
Les retourner à l’aide d’une grande spatule par bloc (la vidéo le montre). Laisser cuire encore 2 mn. Puis bien remuer l’ensemble pendant 10 secondes et réserver le tout dans un saladier. Les morceaux doivent être bien caramélisés.
Remettre dans la même poêle toujours à feu vif, 2 c. à soupe d’huile de tournesol. Quand l’huile est chaude, mettre les oignons et la cuillère à café de sel. Bien mélanger et laisser cuire pendant 5 mn en remuant souvent.
Ajouter le poulet et mélanger pendant 2 mn toujours sur feu vif.
Servir avec un riz blanc parfumé, au jasmin ou nature.
Bon appétit !!!