Poulet DG du Cameroun
Par Nathalie
Aujourd'hui, nous avons deux pays qui célèbrent leur fête nationale. Quand il y a plusieurs pays par jour, j'ai décidé de les publier par ordre alphabétique !! lol ...
Donc, je commence par le Cameroun. Il doit son nom à celui du río dos Camarões(rivière des Crevettes) donné à l'estuaire du Wouri par les Portugais dès le xve siècle. Les crevettes de type « gambas » et d'autres espèces plus petites sont, en effet, très abondantes dans les haut-fond autour de Douala.
Mais bien que j'adore les gambas, j'ai choisi sur une autre recette, car encore une fois, le nom m'a plu !! Cette recette date des années 80 et "DG" vient de « Directeur Général ». Le poulet Directeur Général porte ce nom, car à l'origine, il était réservé à des personnes d'une certaine importance sociale (directeurs généraux, personnalités ...).
C'est un ragoût de poulet (frit) servi avec un cocktail de frites de plantains, de légumes (carottes, poivrons, haricots verts ...) et de divers aromates (herbes, cube...). C'est une recette simple, ne demandant que peu d'ingrédients exotiques. Aujourd'hui, c'est une douceur qui est complètement démocratisée, d'autant plus que les ingrédients entrant dans sa composition sont accessibles à tous.
Il fait désormais parti des plats traditionnels du Cameroun. La première fois que j'ai cuisiné des bananes plantains, on n'avait pas trop aimé. J'ai recidivé dans cette recette et là, on a vraiment adoré. Ça apporte une légère note de sucré et ça se marie à la perfection avec l'ensemble du plat. Une recette que nous avons beaucoup apprécié. Je vous dis à tout à l'heure pour le deuxième pays.
Ingrédients
- 5 cuisses de poulet
- 200 g haricots verts (surgelés)
- 3 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3 piments doux verts
- 2 oignons
- 10 gousse(s) ail
- 2 boîte(s) pulpes de tomates (400gr chacune)
- 2 feuille(s) laurier
- 1 c. à café bombé de gingembre
- 1 c. à café piment de cayenne
- 2 bouillons cubes de volaille
- Huile
- Sel et poivre
- 2 bananes plantain
- Huile pour friture
- 300 g riz long
Préparation
Couper les cuisses de poulet en deux. Eplucher et couper en rondelles les carottes. Laver les poivrons et les piments, les épépiner et couper en gros morceaux les 2 poivrons. Les piments, les laisser entier ou coupé en deux.
Eplucher l’ail et l’oignon. Emincer les oignons. Ecraser sous la paume de la main 5 gousses d’ail et couper les autres en deux, les presser à l’aide d’un appareil pour en faire de la pulpe.
Dans une grande marmite mettre un peu d’huile et faire revenir les morceaux de poulet.
Quand ils sont bien dorés sur les deux faces, les retirer de la marmite et les réserver.
Mettre dans la marmite les oignons et les gousses d'ail entières. Faire revenir à feu doux.
Bien mélanger et mettre les boites de pulpes de tomates. Mélanger et laisser mijoter 5 mn.
Ajouter les légumes (haricots verts, carottes, piments et poivrons) et l’ail pressé. Saupoudrer le tout avec le gingembre, le piment de cayenne. Emietter les bouillons cube et bien mélanger. Mettre les feuilles de laurier, saler et poivrer.
Ajouter enfin le poulet et 30 cl d’eau chaude. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 30 mn en remuant de temps en temps.
Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu d’eau.
Mettre de l’eau salée à bouillir et faire cuire le riz selon les indications sur le paquet.
Pendant ce temps, éplucher les bananes plantain et les couper en rondelles.
Faire chauffer un bain de friture et mettre les bananes à frire. Les retirer quand elles sont dorées.
A 5 mn de la fin de la cuisson du poulet, les glisser dans la marmite, mélanger.
Servir bien chaud accompagné de riz nature.