Poulet parmigiana ou Chicken parma
Par Nathalie
Nous sommes le 26 janvier et nous avons deux fêtes de l'indépendance à célébrer avec Sophie pour “Cuisiner pour la paix”. Pour ce 4ème pays, je commence par l'Australie, un pays que je rêve de découvrir 🙂 J'ai trouvé pas mal de recettes, mais je me suis arrêtée sur celle-ci, car ce jour-là, j'étais en train de cuisiner une bonne sauce tomate et je ne savais pas avec quoi l'accompagner. Ayant tous les ingrédients, je n'ai pas hésité longtemps.
J'ai bien fait, car ce plat est vraiment trop bon. Les blancs de poulet sont moelleux et croustillants. Avec la sauce, le jambon et le fromage coulant, c'est un pur plaisir. Quand j'ai fait des recherches sur ce plat, il y a pas mal de version. La base, c'est une tranche de filet de poulet ou de bœuf pané, recouvert de jambon, sauce tomate et fromage grillé par-dessus.
C'est un plat généralement consommé l'hiver, car très riche, que vous trouverez souvent dans les pubs. Il est servi avec des frites, des chips, ou bien de la salade pour se donner bonne conscience. Il existe de nombreuses variantes (parmesan ou cheddar) et par exemple avec de l’ananas en plus. Pour l’anecdote, une Australienne à Geelong a dit « Mais, la parmigiana n’est pas une spécialité australienne, c’est italien, ça vient de Parme. Mais après avoir pris l’avis de deux Italiens sur la question, c’est bien australien.
La parmigiana italienne est un gratin d’aubergines au parmesan». La parmigiana ou "Chickenparma" comme le nomme la population locale fait partie des plats incontournables de la gastronomie Australienne, à découvrir rapidement 🙂 Je l'ai servi cette fois avec des spaghettis pour faire plaisir à mon fils mais ce qui est sûr, c'est que je le referais pour tester avec des frites ...
(Aujourd'hui, nous sommes le 29 août 2020.. La rentrée se rapproche de plus en plus. Les températures ont enfin baissé pour de bon. Il me reste quand même une semaine de congé avant de reprendre le boulot ! Soyons positif !! lol ... )
Ingrédients
- 8 escalopes de poulet
- 4 tranche(s) jambon
- Farine
- Chapelure
- 2 œufs
- 30 g beurre
- Huile
- Sauce tomate cuisinée
- 200 g Cheddar râpé
- Sel et Poivre
Préparation
Prendre 3 assiettes creuses. Dans une, mettre de la farine, de la chapelure dans une autre et casser les œufs dans la troisième. Les saler et poivrer et battre avec une fourchette.
Passer les escalopes de poulet dans la farine, puis l’œuf et ensuite la chapelure. Les déposer sur un plan de travail.
Préchauffer le four à 200°C.
Prendre une poêle et faire chauffer le beurre et un filet d’huile. Faire dorer les escalopes de poulet sur chaque face. Les poser sur du papier absorbant et ensuite sur une plaque allant au four.
Couper les tranches de jambon en deux et en déposer une moitié sur chaque escalope.
Répartir de la sauce tomate sur les tranches de jambon, en veillant à ne pas la faire déborder.
Puis les recouvrir généreusement de cheddar râpé.
Enfourner la plaque pour 15 mn environ, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Servir accompagné de frites, chips, de légumes ou des pâtes comme j’ai pris l’option.
Bon appétit ... Enjoy (your meal)