Poulet rôti façon Jamie Oliver aux saveurs orientales
Par Nathalie
Ce mois-ci, le thème d'une Escapade en cuisine est tout simple : "Le poulet". Je suis allée chercher une recette sur le joli blog de "Kali piplette et les sept chaudrons" que je connais depuis de nombreuses années maintenant. J'ai toujours voulu cuisiner le fameux poulet de Jamie Oliver sans jamais en trouver réellement l'occasion. J'aurais du le faire depuis bien longtemps car c'est vraiment délicieux. Un poulet à la chair ultra moelleuse, des saveurs délicieuses, des légumes fondants juste ce qu'il faut. Je vous conseille vraiment de le faire et on peut l'adapter aux légumes de saison. C'est Laetycuisine qui vient me rendre une petite visite.
Ingrédients
- 1 beau poulet fermier 1.8 kg environ
- 6 pommes de terre moyennes
- 6 carottes moyennes
- 2 belles courgettes
- ½ bulbe de fenouil
- 2 oignons
- 1 tête d’ail
- 2 citrons jaunes
- Romarin
- Épices pour pain d’épice
- Gingembre
- Piment
- 2 c. à soupe moutarde
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Sortir le poulet 30 mn avant de démarrer la cuisson. Préchauffer le four à 240 °C.
Éplucher les carottes, les pommes de terre, les courgettes et les oignons. Les couper en gros morceaux. Mettre les légumes dans le fond d’une cocotte grande cocotte allant au four, ajouter 5 gousses d’ail non épluchées et arroser de 2 belles c. à soupe d’huile d’olive.
Mélanger le tout et ajouter 1 c. à café rase de chaque épice et le jus de la moitié d’un citron, saler, poivrer. Bien mélanger le tout pour que les légumes s’imprègnent des épices.
Prendre le poulet et mettre du romarin dans sa cavité avec les gousses d’ail restantes et cette fois-ci entières mais épluchées. Piquer le citron entier avec une fourchette sur un bon centimètre de profondeur et le déposer à l'entrée de la cavité.
Avec le ½ citron restant, le presser sur le poulet et légumes.
Baisser la température du four à 200°C et enfourner le poulet dans sa cocotte non couverte.
Au bout d’un quart d’heure, arroser le poulet avec un verre d’eau chaude, environ 15 cl et ensuite l’arroser régulièrement soit avec son jus, soit avec un peu d’eau chaude en retournant le poulet pour qu’il dore sur chaque face.
Laisser cuire environ 1 h 15 ou un peu plus. Éventuellement vers la fin le recouvrir d’une feuille d’aluminium.
Sortir le poulet du four, l’envelopper de papier aluminium et le laisser reposer 20 mn, afin de rendre sa chair moelleuse! Conserver les légumes dans la cocotte couverte d’aluminium et dans le four éteints.
Découper le poulet et servir bien chaud avec ses légumes.
Bon appétit !!!