Poulet Satay - Brunei
Par Nathalie
En ce 23 février, ce sont deux recettes que je vous présente pour deux pays ! On commence par Brunei, un micro-État situé dans le nord de l’île de Bornéo, en Asie du Sud-Est qui fête son indépendance ce jour.
Cela faisait un petit moment que j'avais envie de faire cette recette que j'avais dégustée un jour dans un petit restaurant asiatique sans savoir d'où était réellement cette recette. En faisant des recherches, je suis tombée sur le blog de mon ami Catalina "Le blog de cata" qui l'avait cuisiné. Je n'ai pas hésité longtemps et nous nous sommes régalés !! J'ai accompagné ces brochettes, de nouilles de soja avec une poêlée de légumes asiatiques que j'ai fait revenir dans un peu sauce soja claire et de vin jaune. Merci Catalina <3
Le poulet satay se présente sous forme de brochettes traditionnelles. Initialement d'Indonésie et Malaisie, il est très célèbre au Brunei. Vous pourrez le déguster à tous les coins de rue !
La gastronomie brunéienne est un mélange des cuisines chinoise, malaise et indonésienne. Le poisson frais, les fruits de mer et les crustacés jouent un rôle important dans de nombreux plats. Les soupes et les nouilles sont très populaires ainsi que le poulet, qui est souvent servi avec du riz.
Le satay aurait été inventé par des immigrants chinois qui vendaient des brochettes de viande sur un barbecue de rue. Le mot satay signifie dans le dialecte de Xiamen “trois fois empilés” (三疊) et le satay est donc très souvent présenté avec trois morceaux de viande “empilée” sur une brochette.
Le satay n’est pas un plat, mais un mélange d’épices. Le satay brunéien est composé de piment, sésame, crevettes, ail séché, arachide, huile de soja, cannelle, badiane, graines de fenouil, curcuma, coriandre, sel et sucre, mais ici, c'est la version que nous retrouvons fréquemment chez eux.
Départ imminent vers le deuxième pays : la Guyana !
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 10 cl lait de coco
- 1 cm gingembre frais râpé
- 25 g sucre
- 2 c. à café curcuma
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café coriandre en poudre
- ¼ c. à café de piment (Cayenne)
- 1 c. à soupe sauce soja
- 20 cl lait de coco
- 25 g sucre en poudre
- 50 g beurre de cacahuète
- 2 c. à café curcuma
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café coriandre en poudre
- ¼ c. à café de piment (Cayenne)
- 1 c. à soupe rase de fécule de maïs
- 2 c. à soupe sauce soja
- Une dizaine de cacahuètes non salées
Préparation
Poulet mariné
Couper les blancs de poulet en petits dés.
Les mettre dans un saladier et ajouter tous les ingrédients restants.
Bien mélanger, couvrir le saladier avec un film alimentaire et le mettre au frais pour 2 h minimum.
On peut le faire le matin pour le soir.
Préchauffer le four à 200°C.
Confectionner les brochettes en mettant 5 morceaux de poulet. J’en ai fait 12 avec la quantité que j’avais.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfourner pour 20 mn en surveillant la cuisson. On peut aussi les faire cuire au barbecue, sur une plaque en fonte …
Sauce Satay
Mettre le lait de coco dans une casserole. Ajouter la maïzena et bien fouetter pour la mélanger. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients sauf les cacahuètes entières.
Porter le tout à ébullition à feu vif, puis baisser le feu et laisser cuire 15 mn en remuant souvent.
Faire griller à sec les cacahuètes dans une poêle, les concasser et les ajouter à la sauce quand elle est cuite.
Un plat que l’on peut servir avec du riz, une salade ou des nouilles.
J’ai choisi ces dernières que j’ai agrémenté d’un sachet de légumes asiatiques.
Servir 4 brochettes par personne avec la sauce satay pour les tremper dedans et l'accompagnement que vous souhaitez.
Bon appétit !!!
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