Poulet Yassa - Sénégal
Par Nathalie
Vous savez que j'adore partir à la découverte d'autres saveurs, découvrir des plats typiques, sortir de l'ordinaire dans ma cuisine. Le week-end dernier, j'ai vu ces fameux pilons de poulet yassa de Frédérique "The Crazyoven". Une recette d’Afrique et plus précisément du Sénégal. Ce pays où mon père a vécu pendant 15 ans et où il voulait retourner vivre avec ma mère juste après leur mariage et ma naissance (j'ai été conçu au Sénégal) ... mais les choses ne se sont pas passées comme prévu et du coup, eux qui voulaient que leur premier enfant naisse au Sénégal ... je suis bien née en France ;)
Mais revenons à ce plat !! J'ai respecté toute la recette sauf une petite touche perso pour atténuer un peu l'acidité des citrons, j'ai ajouté un peu de miel car j'en connais deux qui m'auraient boudé le plat... au final, un vrai régal. Ce plat est délicieux, une invitation au voyage... Le miel a juste enlevé l'acidité pour faire encore plus ressortir le goût du citron, ils ne l'ont pas mangé.. ils l'ont dévoré 😉
C'est un plat que je n’hésiterais pas à faire découvrir à mes prochains invités. Je profite du 4 avril qui est la fête nationale au Sénégal pour offrir cette recette à Cuisiner pour la paix.
Ingrédients
- 12 pilons de poulet
- 3 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 4 gros oignons
- 2 bouillons cubes de volaille
- 3 c. à soupe vinaigre de Xérès
- 1 c. à soupe bombé de moutarde mi-forte
- 2 pincée(s) piment d’Espelette
- 2 c. à soupe miel liquide
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 400 de riz basmati
Préparation
La veille
Dans un grand saladier mettre la moutarde, le jus des 4 citrons, saler, poivrer et ajouter le vinaigre. Bien mélanger.
Éplucher les oignons et les hacher. Les mettre dans le saladier et ajouter les pilons de poulet. Bien mélanger le tout pour que les pilons de poulet soient bien imprégnés de la marinade. Filmer le saladier et mettre au frais pour la nuit.
Le lendemain
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande marmite et faire revenir les pilons pour qu’ils soient bien dorés sur chaque face. Les réserver dans une assiette.
Dans la même marmite, ajouter la marinade avec les oignons et laisser cuite à feu doux en ajoutant le piment d’Espelette et le miel pendant 5 bonnes minutes. Ajouter un peu d’eau pour que ça n’accroche pas.
Émietter le bouillon cube dans la marmite, remuer et verser les pilons de poulet avec le jus rendu. Bien mélanger pour enrober les pilons de sauce et laisser cuire à feu doux entre 20 et 30 mn environ jusqu’à ce que la viande se détache des os. (sans être non plus en bouillie 😉 )
Pendant ce temps faire cuire le riz selon les indications sur le paquet et en mettant le 2eme bouillon cube dans l’eau.
Servir aussitôt en nappant bien le riz et le poulet de sauce.
Bon appétit !!!