Purée de patate douce à la coriandre
Par Nathalie
Cela fait un bon moment que je n'avais pas réouvert ce livre de cuisine de Cyril Lignac "Génération Chef!". Je crois que c'est un de ses tout premier. Il y a beaucoup de recettes simplissimes et bien délicieuses à faire.
J'ai choisi cette purée de patate douce pour un soir que j'ai accompagné d'haricots verts sautés et d'un morceau de cabillaud enrobé dans de la pâte à beignet anglaise (farine, bière, jaune d'œuf et blanc en neige). Il faudra que je vous mette la recette !!
Cette purée est très gourmande, la coriandre apporte de la fraicheur et du peps pour atténuer la douceur de la patate. Un bon petit repas pas très long à faire surtout qu'on peut anticiper la purée la veille.
Je propose cette recette pour notre rendez-vous mensuel chez Alicia, le « Bal du livre« .Ingrédients
- 1 kg patate douce à chair orange
- 100 g beurre
- 2 c. à soupe coriandre fraiche
- Sel et poivre
Préparation
Eplucher les patates douces, les couper en gros cubes et les faire cuire à la vapeur environ 30 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les égoutter dans une passoire.
Les mettre dans un saladier, les écraser avec un écrase purée, déposer le beurre en morceaux et bien mélanger pour tout incorporer.
Ciseler la coriandre, l’ajouter dans le saladier, saler, poivrer et bien mélanger.
Servir bien chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson et d’un légume pour avoir une assiette parfaite pour un équilibrage alimentaire.
Bon appétit !!!