Purée de pommes de terre, courgettes et menthe
Par Nathalie
Quand il me reste quelques courgettes qui se battent en duel dans mon bac à légume, je réalise cette purée que j'aime beaucoup. Elle est simple, facile, elle sort de la purée classique et puis la menthe y apporte une touche de fraicheur très agréable. Elle plait beaucoup aux enfants. J'ai noté les quantité que j'ai cuisiné ce jour là mais on peut adapter, plus de courgettes et moins de pommes de terre ou vice-versa... mais par contre la menthe, il faut bien les 2 tiges !! 🙂
Ingrédients
- 4 courgettes
- 500 g pommes de terre
- 2 tige(s) menthe
- 5 cl huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre
Préparation
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Préparation : Laver, sécher et effeuiller la menthe. Eplucher les pommes de terre. Les laver, les couper en cubes moyens et les mettre dans le panier à vapeur. Faire démarrer la cuisson. Eplucher les courgettes, les laver, les sécher et les couper en dés moyens. Les ajouter dans le panier à vapeur avec les feuilles de menthe et continuer la cuisson pendant 20 mn. |
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Egoutter le tout et les passer au moulin à légumes de façon à obtenir une purée. Mettre cette purée dans une casserole et la faire sécher sur feu doux pendant quelques minutes. Incorporer l’huile d’olive en filet tout en remuant avec une cuillère en bois. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau. Servir accompagné de viande grillée, panée, poissons, saucisses .... Bon appétit !!! |
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