Quatre-quarts

En ce moment, je suis dans la publication de recette classique mais tellement bonne. Le quatre-quarts en fait partie. Cela fait bien 15 ans que je le fais maison et que nous n'en achetons plus. Mon mari en est très fan. Tartiner de confiture ou nature, au petit déjeuner, pour le goûter, c'est  son régal qui est aussi devenu celui de notre fils. J'ai tester pas mal de recettes, il y avait toujours un petit je ne sais quoi qui faisait que ce n'était pas THE quatre-quarts. Puis un jour ,en feuilletant de très vieux livres de cuisine, je suis tombée sur cette recette et là ... Bingo... Le rendu, le goût, la texture.. tout y est, il est parfait !! Je n'en ai plus jamais changé :)

Préchauffer le four thermostat 180°C.

Faire fondre le beurre à petit feu dans une casserole.

Battre les œufs dans un saladier avec le sel, le sucre et le sucre vanillé.

Bien fouetter pendant 5 mn (au fouet électrique) pour que le mélange blanchisse, devienne mousseux et double de volume. (Cette étape est très importante)

Ajouter la levure chimique, la moitié de la farine tout en continuer de battre au fouet, le beurre fondu et le reste de farine.

Quand le mélange est bien lisse, remplir un moule à cake beurré et fariné.

Laisser reposer 5 mn, faire avec le manche d’une cuillère trempé dans l’eau froide une

Incision dans le gâteau assez profonde (2-3 cm).

L’enfourner et le faire cuire environ 50 mn. Vérifier la cuisson avec un couteau en le piquant.

La lame doit ressortir propre.

Le faire refroidir avant de le démouler et régalez vous ;)

Bonne gourmandise !!!

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