Queue de castor – Beignet canadien
Par Nathalie
Mardi gras, c'était il y a 15 jours à peu près. Mais le mois de Mars est celui qui voit fleurir les parades des corsos, les défilés de carnaval .. le printemps arrive ... (oui, on y croit même si aujourd'hui ça flotte et ça (re) caille 🙁 ) !! Et les envies de beignets et de gaufres sont omniprésents !! Ce mois-ci on vous emmène danser tout le mois sur un air bien entêtant "Au bal ... au bal masqué Ohé Ohé" 😉 Pour ma participation, j'ai eu envie de vous emmener au plus grand carnaval d'hiver au monde... au Canada et plus précisément au Québec. La queue de castor est le beignet far de ces festivités. A mi chemin entre la gaufre et le beignet, la queue de castor est frite dans le l'huile de canola, enrobée de sucre, cannelle ou on peut les déguster avec un filet de sirop d'érable.. tartinés de nutella, de sauce au chocolat.. et même en version salées. Ces beignets sont vraiment super bons.. pour ravir le cœur des enfants au goûter, je vous conseille vivement de les essayer.
Ingrédients
- 375 g farine
- 15 g levure fraiche
- 20 g sucre semoule
- 1 sachet(s) sucre vanillé
- ½ c. à café de sel
- 1 œuf
- 6 cl eau tiède
- 12 cl lait
- 4 cl huile neutre
- Huile pour friture
- Sucre
- Sirop d’érable
Préparation
Mélanger 325g de farine avec la levure, les sucres et le sel. Creuser un puits, y verser l’œuf battu, l'eau, le lait et l'huile. Pétrir en ajoutant le reste de farine au besoin petit à petit si la pâte colle trop. Pétrir au moins 20 min jusqu'à obtention d'une belle pâte.
La placer ensuite dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser doubler de volume.
Faire un rabat pour dégazer la pâte et placer le saladier 30 min au minimum au frigo.(je l'ai laissé 1 h 30).
Transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la replier 2 ou 3 fois sur elle-même et diviser en morceaux de 55g. Façonner en boules.
Prendre une boule, l'étaler au rouleau de manière à former une forme ovale. Déposer sur le plan fariné et répéter l'opération pour les autres boules.
Chauffer un bain de friture (180°) et préparer une assiette remplie de sucre parfumé ou non.
Prendre le 1er ovale, l'étirer délicatement à la main.
Le plonger dans l'huile. Faire dorer sur les 2 faces. Égoutter sur du papier absorbant et enrober les beignets encore chauds de sucre.
Servir tels quels ou arrosés de sirop d'érable pour plus de gourmandise
Bonne gourmandise !!!