Ramequins de pommes de terre, poireaux et maroilles

J'ai découvert cette recette sur le net, il y a quelques années et depuis j'aime bien la faire pour accompagner de la volaille rôtie ou des filets de poisson. Les pommes de terre sont juste écrasées avec du beurre, les poireaux sont cuits à l'étuvée. Le maroilles apporte du caractère à l'ensemble du plat sans prendre le dessus sur les poireaux, c'est un vrai régal. Quand Ilhem "Les délices de Kenza", la nouvelle marraine de "Recettes autour d'un ingrédient" a choisi le poireau, je venais la veille de refaire ce plat pour accompagner mes nuggets de poulet et de le prendre en photo pour vous le partager, j'ai donc mis la recette de côté pour la publier aujourd'hui. Avec cette quantité, j'ai fait 5 ramequins mais j'avoue qu'ils sont assez gros et souvent j'en partage un avec mon fils. On peut aussi le faire dans un grand plat. Je n'ai pas essayé la congélation car en général on le termine toujours le lendemain, ça se réchauffe très bien. 

Remplir une grande marmite d’eau froide, la saler. Laver les pommes de terre et les mettre dans la marmite. Mettre à cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Les égoutter.

Pendant la cuisson des pommes de terre, éplucher l’oignon, le couper en petits morceaux et le mettre à cuire à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et 20 gr de beurre.

Couper le vert des poireaux à 5 cm environ au-dessus du blanc (garder le vert pour une soupe). Éplucher les poireaux, les détailler en rondelles et les ajouter dans la poêle. Bien mélanger, saler et poivrer. Mettre un couvercle sur la poêle et laisser compoter à feu doux pendant 30 mn environ pour obtenir une belle fondue de poireau.

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les pommes de terre, les mettre dans un saladier et les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette, ajouter le beurre restant, mélanger, saler et poivrer.

Prendre les ramequins et déposer une couche d’écrasé de pommes de terre. (Remplir à moitié le ramequin). Déposer sur chaque ramequin la fondue de poireaux.

Verser un peu de crème fraîche liquide sur chaque ramequin sans les noyer.

Découper le maroilles en morceaux et les répartir sur chaque ramequin en les enfonçant un peu.

Enfourner pour 20 mn environ jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Bon appétit !!!