Risotto au poulet, champignons et noix de cajou

Comme tout les mois, je participe au défi Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Julie du blog Passion Cuisine de Juliea choisi comme ingrédient : le riz. S'il y a un plat que j'adore cuisiner, c'est des blancs de poulet aux champignons et noix de cajou. Soit à la mode asiatique servi avec des nouilles, soit à la mode française avec de la crème fraiche et des pommes de terre vapeurs. Un plat rapide et savoureux. J'ai eu envie de le détourner légèrement pour l’accommoder en risotto et en faire ainsi un plat unique en mettant le riz à l'honneur. Un plat que je vous conseille vraiment, il est simple à faire, en une petite heure il est prêt et vous êtes sûr de régaler tout le monde.

Éplucher les champignons, couper les chapeaux et pieds en tranches. Détailler les blancs de poulet en morceaux. Éplucher et émincer l’oignon.

Préparer le bouillon dans une casserole et le maintenir tout le long de la cuisson du riz à petit feu. (Je mets environ 3 bouillons cubes pour 1 litre et demi d’eau).

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Prendre une marmite et faire chauffer le beurre avec un filet d’huile. Mettre les oignons à revenir sur feu moyen, en mélangeant souvent.

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Ajouter le poulet au bout de 3 à 5 mn et le faire revenir pendant 5 mn.

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Mettre le riz en pluie dans la marmite et bien mélanger pour qu’il s’enduise de matière grâce. Continuer de mélanger jusqu’à ce que les grains deviennent translucide.

Arroser avec le vin blanc, monter le feu et mélanger de temps en temps. Quand le liquide est absorbé, ajouter une louche de bouillon, bien mélanger et baisser le feu. Continuer de faire cuire le riz en ajoutant au fur et à mesure des louches de bouillon après chaque absorption du liquide. Il faut compter environ 20 mn pour que le riz soit cuit, ne pas hésiter à gouter.

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5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons. Lorsque que le riz devient crémeux et juste croquant à l’intérieur, c’est prêt.

Lever la marmite du feu, ajouter le parmesan, un ou deux tour de poivre et les noix de cajou. Bien mélanger, couvrir et le laisser poser 5 mn.

Gouter pour rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Bon appétit !!!