Risotto aux carottes
Par Nathalie
J'aime le risotto.On peut le cuisiner avec n'importe quel ingrédient, tant que l'on prend un bon riz "Arborio" pour moi c'est le meilleur et que l'on respecte bien le processus de cuisson. Avec de belles jeunes carottes bien tendres et des oignons nouveaux, je vous propose aujourd'hui ce délicieux risotto. Idéal pour accompagner des grillades. Merci Emma pour ce partage 😉
Ingrédients
- 4 belles carottes nouvelles
- 1 oignon blanc nouveau
- 250 g riz pour risotto « Arborio »
- 25 g parmesan
- 1 c. à soupe crème fraiche épaisse
- 8 cl vin blanc sec
- 1 l bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Ciboulette
- Sel et poivre
Préparation
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Préparation : Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de volaille. Eplucher l’oignon et l’émincer. Eplucher les carottes et les couper en dès. Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive et ajouter l’oignon. Le faire revenir à petit feu. Ajouter ensuite les carottes et laisser mijoter 10 mn en remuant souvent. Verser le riz en pluie et le faire cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. |
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Saler, poivrer et verser le vin blanc. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux. Quand le liquide est absorbé, ajouter au fur et à mesure des louches de bouillon. Dès que vous voyez qu’il n’y a plus de liquide en rajouter une louche. Ceci en principe, pendant 15 à 18 mn. |
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Arrêter la cuisson quand le riz est tendre et qu’il n’y a plus de jus. |
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Ajouter la crème fraîche, de la ciboulette ciselée et du parmesan fraichement râpé. |
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Bien mélanger, laisser reposer quelques minutes et servir. Idéal avec des côtelettes d’agneau grillées. Bon appétit !!! |
