Riz au lait aux fruits de la passion, chantilly coco vanille

Encore un dessert, me direz-vous ? Mais là, c'est la faute de Viviane "Quoi qu'on mange?". Nommée marraine de la Foodista#70 par Christine "Pause nature", ça gourmandise lui a soufflé à l'oreille... Riz au lait !! Et moi, faible.. J'avoue, j'ai succombé à l'appel. Mais .. Il y a un hic ! Je n'ai jamais publié de riz au lait sur mon blog, sauf deux Teurgoules ! Pourquoi ? Parce que je ne suis pas capable de le réussir !! Et oui .. Soit il attache, soit il n'est pas cuit. Du coup, j'avais abandonné l'idée depuis très longtemps. Christine par contre a de supers recettes de riz au lait, à chaque fois, je bave devant ses photos. Je l'ai même surnommé la "Reine du riz au lait" ! Voilà, j'allais suivre une de ses recettes à la lettre.. Et advienne que pourra :D Je suis donc partie à la recherche d'une recette et j'ai craqué sur celle-ci car en ce moment, je me fait une ventrée de fruits de la passion. Elles ne sont pas belles mes verrines ? Et ce goût.. Miammmm !! Je ne vous dis même pas. Ce mélange coco/vanille/passion ... Ce dessert est une vraie tuerie ! La préparation du riz au lait ne m'a posé aucun souci, par contre, je me suis battue avec la crème de coco qui ne voulait pas monter ! Mais je l'ai eu.. Un coup au congel pendant 10 mn et hop, madame n'a plus fait la difficile !! lol J'ai ajouté dans la chantilly une gousse de vanille de Tahitensis de David Vanille, ce qui a apporté un vrai plus à la crème de coco. Merci Viviane pour ce super thème qui m'a poussé à sortir de ma zone confort et merci Christine pour ta recette.. t'étonne pas, si je vais te piller les autres 😉 .. Vous allez me dire ... Et la Teurgoule au fait ? Pourquoi je la réussis ? Ben, parce que c'est tout simple ! On met tout dans le plat et hop au four ! 😉 Bon, mes accessoires sont en places (cuillère noire pour vanille, guirlande pour passion, bocal en verre) .. on y va pour la recette ! 

Mettre le riz dans une casserole et le couvrir d’eau juste à raz. Faire cuite à feu moyen jusqu’à ce que le riz absorbe l’eau. Remuer souvent.

Quand il n’y a plus d’eau, ajouter le lait de coco, le lait de soja. Porter la casserole à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire tout doucement entre 25 et 30 mn en remuant souvent. Gouter le riz, il doit être tendre.

Eteindre le feu et ajouter le sucre vanillé, le chocolat blanc (le râper avec un économe au-dessus de la casserole). Bien mélanger et rajouter les deux fruits de la passion. Mélanger.

Verser le riz dans les verrines choisies et mettre au frigo pour la nuit ou au minimum 2 h.

Mettre les 20 gr de sucre dans un petit bol et ajouter les graines de la gousse de vanille. Mélanger.

Dans le bol d’un robot mettre la crème de coco très froide (je l’ai mise 10 mn au congélateur) et la monter en chantilly à l’aide du fouet. A la fin ajouter le sucre vanillé. Mettre la chantilly dans une poche à douille cannelée et la mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Mettre les deux derniers fruits de la passion dans un bol, ajouter le sirop de sucre de canne, m’langer et réserver.

Au moment de servir, déposer sur le dessus de chaque verrine deux ou trois tours de chantilly pour former un dôme.

Verser un peu de coulis de passion.