Riz épicé aux crevettes - Jordanie
Par Nathalie
C'est au tour de la Jordanie de fêter son indépendance au terme du mandat britannique en 1946. J'ai été fouillé dans mes nombreux livres de cuisine, et j'en ai trouvé un sur les spécialités de Jordanie. Oui, je sais !! J'ai tellement de livres que je ne sais même plus ce que j'ai !! lol ...
Bon dans ce livre, j'ai trouvé quelques recettes qui me plaisaient bien dont celle-ci. Mon choix s'est porté dessus, car j'avais tous les ingrédients et c'est une recette rapide à faire pour le soir.
Vous savez bien que c'est mon cheval de bataille, vous proposer des recettes rapides et bonnes à cuisiner en peu de temps. Ce plat est délicieux avec toutes les épices qui le relèvent bien. Il nous a beaucoup fait pensé à une paella très simplifié. Un plat que je pourrais faire de temps en temps et qui rejoint ma liste 😉 Je vous retrouve le 26 pour la suite.
Ingrédients
- 18 grosses crevettes
- 100 g petits pois
- 4 carottes
- 2 oignons
- 4 gousse(s) ail
- 5 pistils de safran
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café paprika fort
- 1 c. à café gingembre
- 2 c. à café thym
- 400 g riz thaï
- 1 litre et demi d’eau environ
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Eplucher les oignons, les gousses d’ail et les carottes. Tout couper en petits cubes et réserver.
Dans une marmite mettre un peu d’huile et faire revenir les oignons, carottes et ail. Ajouter toutes les épices.
Ajouter le riz, mélanger et laisser cuire 2 mn. Ajouter environ 1 litre d’eau chaude et les petits pois (les miens étaient surgelés, je les ai mis comme ça). Saler et poivrer et bien mélanger.
Couvrir et laisser cuire à petit feu en remuant souvent et en rajoutant de l’eau si besoin.
A 5 mn de la fin, faire revenir les crevettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
(J’ai déglacé les sucs avec une cuillère à soupe de Cognac mais c’est optionnel et pas dans la recette d’origine. Il me restait également une vingtaine de moule déjà cuites que j’ai rajouté à dans ma poêle).
Quand le riz est cuit, gouter pour ajuster l’assaisonnement et verser les crevettes dedans.
Donner un tour pour mélanger délicatement. Remettre à chauffer juste 2 mn et servir aussitôt.
Bon appétit !!!
“Bil-hanā’ wa ash-shifā’ ”