Rouelle de porc caramélisée à l'ananas
Par Nathalie
Pour cette rentrée, on reprend nos bonnes habitudes avec nos amis Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Après la pause estivale, c'est Samar qui est la marraine ce mois de « Recette autour d’un ingrédient »et elle nous a choisi comme ingrédient vedette : L'ananas.
Juillet ayant été assez pluvieux et plutôt frais, j'en ai profité pour cuisiner ce plat que je fais de temps en temps depuis pas mal d'année.
La cuisson de cette rouelle de porc se fait au four et pour obtenir cette belle caramélisation, il suffit de bien respecter les températures, temps de cuisson et de l'arroser régulièrement comme je l'indique. Attention, c'est pour une rouelle qui fait 1.5 kg .. sinon, il faut adapter.
Je vous ai mis plus bas des photos avec divers accompagnement. La graine de couscous épicée restant notre favorite, elle est suivie de près par les pommes de terre sautées.
Ingrédients
- 1.5 kg rouelle de porc
- 2 oignons
- 1 tête d'ail
- 2 cm gingembre
- 2 c. à soupe sauce Teriyaki
- 2 c. à soupe sauce soja
- 5 c. à soupe huile d’olive
- 1 boîte(s) ananas en tranches
- Piment de Cayenne
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Egoutter les tranches d’ananas en conservant le sirop.
Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Les disposer dans un plat.
Nettoyer la tête d’ail et déposer les gousses d’ail sans les éplucher dans le plat.
Mettre un filet d’huile d’olives et bien enrober les oignons et les gousses.
Déposer la moitié des tranches d’ananas sur les oignons puis la rouelle de porc.
Dans un bol, mettre la sauce Teriyaki, la sauce soja, l’huile d’olive, 3 c. à soupe de sirop d’ananas et le gingembre épluché et coupé en petits morceaux.
Avec un pinceau, badigeonner la rouelle avec la sauce. Déposer les dernières tranches d’ananas et s’il reste de la sauce, la verser dans le plat.
Saler et poivrer la rouelle puis saupoudrer d’un peu de piment.
Enfourner le plat pour 30 mn en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Au besoin, ajouter un mélanger d’eau et de sirop d’ananas dans le plat.
Au bout des 30 mn, retourner la rouelle et baisser le thermostat à 180°C. Continuer la cuisson 30 mn, toujours en l’arrosant.
Ressortir le plat, tourner la rouelle, bien l’arroser et augmenter le four à 220°C. Terminer la cuisson pendant 15 mn.
En principe, elle devrait être bien dorée.
J'aime varier les accompagnent de ce plat. Avec du riz ...
... des pommes de terre sautées, bien croustillantes ...
... et comme vu plus haut, avec de la graine de couscous que j'épice avec du curcuma, du curry, du gingembre, du paprika doux, du cumin, sel et poivre.
Bon appétit !!!