Rujak, salade de fruits du Timor Oriental
Par Nathalie
Et voici le deuxième pays de ce jour, le Timor Oriental ou Timor-Leste. J'ai également fait une salade mais pour le dessert !! :)
Un rujak ou rojak est une salade traditionnelle de fruits et/ou de légumes, présente en Indonésie, en Malaisie et à Singapour. Le mot rujak signifie en malais « mélange ».
Un rojak de fruits consiste habituellement en un mélange de concombre, de benkoang, d'ananas, de pousses de soja, de taupok (tofu frit) et de youtiao (beignets chinois). Des mangues vertes et des pommes sont utilisées mais pas de manière systématique. La sauce à salade est faite d'eau, de belacan (pâte de crevette), de sucre, de piment et de jus de citron vert. Les ingrédients varient selon les étals et les vendeurs, on peut adapter les fruits selon nos goûts ou les saisons ; certains utilisent du tamarin ou de la pâte de haricots noirs. On peut ajouter pour finir sur la salade, de la crème, des arachides sautées ou des bunga kantan (rose de porcelaine) nature ou sautées.
Dans ce Rujak du Timor Oriental, on retrouve donc les fruits, à la place de la pâte de crevette, on met de la sauce de poisson et pour plus de gourmandise, on ajoute de la crème fouettée et des noix ou cacahuètes grillées.
La présence de sauce de poisson nous a interpellé avec mon mari. De peur de ne pas aimer et de sacrifier tous ces beaux fruits, nous avons fait l'essai d'abord dans un petit bol. Résultat ? .. c'est super bon !! Ça apporte une petite note asiatique vraiment légère qui ne dénature pas le goût des fruits. Du coup, on a ajouté cette sauce dans le grand saladier et tous le monde à vraiment aimé. Entre la salade camerounaise et celle-ci, deux belles aventures gustatives sur un même repas :D
Ce mois-ci avec Viviane « Quoi qu’on mange?« , nous accueillons une nouvelle marraine chez Cmum. Alicia du « Bal des saveurs » nous a contacté pour nous proposer son joli thème bien de saison. C’est avec plaisir que je lui propose ma troisième salade du monde pour « Compose moi ta salade ! ».
Je vous donne rendez-vous le 22 mai au Yémen !
Ingrédients
- 1 orange
- 1 mangue
- 2 poires ou/et .25 de pastèque (selon saison)
- 2 bananes
- 1 piment vert
- Cassonade
- 1 citron vert
- 1 c. à soupe sauce de poisson
- Crème fouettée
- Noix ou cacahuètes grillées
Préparation
Eplucher les bananes et les couper en rondelles. Eplucher la mangue et découper la chair en cubes. Faire de même pour les poires ou la pastèque. Eplucher l’orange et récupérer les tranches.
Mettre le tout dans un saladier. Saupoudrer de cassonade selon votre goût. Presser le citron vert et le verser sur les fruits. Ajouter la sauce de poisson.
Bien mélanger et réserver au frais pour une bonne heure.
Servir dans des bols accompagnés d’une belle cuillère de crème fouettée et décorer avec des noix.
Bonne gourmandise !!!
« Bom apetite »