Salade d'aubergines rôties, tomates cerises et mozzarella

Première recette que je publie sur cette nouvelle version du blog pour faire un test et voir si tout fonctionne bien ! 😉

Avec la chaleur qu'il fait, je vous propose une salade d'aubergines rôties très simple à faire. Juste un petit passage au four mais on peut le faire le matin à la fraiche et mettre au frais ensuite. La salade n'en sera que meilleure. 

L'aubergine rôtie se marie très bien avec les tomates cerises et la mozzarella. Le tout arrosé d'un petit filet de crème balsamique et accompagné d'un pain de campagne, cette salade est gourmande, parfaite pour cet été. 

Préchauffer le four à 210°C.

Laver les aubergines, bien les sécher, lever les pédoncules et les éplucher (ou pas).

Les couper en petits cubes et les mettre dans un saladier. 

Arroser les aubergines avec un filet d’huile d’olive, les saupoudrer de sel et bien les mélanger à la main. 

Les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson sans qu’elles se chevauchent. 

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Enfourner pour 20 à 30 mn. Surveiller la cuisson selon les fours, il faut qu’elles soient tendres et légèrement dorées. 

Les déposer dans un saladier et laisse refroidir. 

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Laver les tomates cerises, les couper en deux et les rajouter dans le saladier.

Ajouter la mozzarella déchiqueter à la main (pas couper !), les feuilles de basilic lavées et coupées en morceaux puis l’ail épluché, coupé en deux et pressé.

Assaisonner le tout avec du poivre et un filet d’huile d’olive. Gouter pour rectifier le sel. Mélanger délicatement et mettre au frais jusqu’au moment de servir. 

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Servir chaque assiette, arroser d’un filet de crème balsamique et l’accompagner d’un bon pain de campagne. 

Bon appétit !!!