Salade de bœuf et pommes de terre
Par Nathalie
L'hiver, on ne pense pas souvent à faire des salades. Et pourtant, nous avons à notre disposition de très beaux fruits et légumes pour se régaler tout autant que l'été. C'est pourquoi avec ma copinaute Viviane "Quoi qu'on mange?", nous avons eu envie de vous lancer le défi de nous cuisiner de belles salades d'hiver sur le jeu "Compile moi un menu" pour ce mois de janvier. Après les agapes de décembre, nous avons besoin de cuisine plus ... légère.. ? Je ne dirais pas ça .. mais de cuisine plus raisonnable ! Pour ma part, j'ai eu envie de refaire une salade que j'avais réalisé en 2018 et pas publiée. J'en avais gardé un très bon souvenir gustatif et je me suis dit qu'elle serait parfaite pour ce thème. Cette salade, je l'avais découverte chez Rita "Au cochon heureux".. un super blog pour les amoureux de cochon mais pas que... ! 😉 L'avantage, c'est qu'on peut la préparer tranquillement la veille et l'assembler le lendemain. Et si, on veut la déguster tiède, il suffit simplement de rechauffer légèrement la viande et les légumes avant de les arroser de sauce. Si vous avez un reste de pot au feu, viande et légumes, il ne vous reste plus qu'à faire la sauce !! Une salade qui s'adapte et qui nous régale.
Vous avez une salade à nous proposer ? Un clic sur la photo du thème dans la colonne de droite et vous avez jusqu'au 25 janvier pour nous rejoindre. :)
Ingrédients
- 800 g viande de boeuf à pot au feu (paleron, jarret..)
- 1 kg pommes de terre à chair ferme
- 10 carottes
- 1 gros oignon piqué d'un clou de girofle
- 1 bouquet(s) garni
- 1 petit oignon rouge
- 2 c. à soupe moutarde américaine ou pas
- 2 c. à soupe (ou plus) du bouillon de cuisson
- 5 à 7 cl crème liquide
- 5 gros cornichons Malossol (à la russe)
- Persil
Préparation
Dans une grande marmite, mettre la viande, le bouquet garni, les carottes épluchées, l'oignon piqué au clou de girofle. Remplir d'eau fraiche à hauteur pour bien couvrir la viande.
Laisser cuire à petit feu pendant 2h30.
Sortir la viande et les carottes du bouillon. Les réserver dans un plat. Garder le bouillon dans la marmite.
Eplucher les pommes de terre, les rincer puis les mettre dans le bouillon. Porter à ébullition et les faire cuire pendant 20 à 25 mn. Vérifier la cuisson avec une pique et les mettre dans un saladier.
Attention de toujours garder le bouillon.
Couper la viande en petits cubes, elle doit s'effilocher toute seule. Coupez les pommes de terre et les carottes en rondelles. Mettre le tout dans un saladier.
Emincer très finement l’oignon rouge, couper les cornichons en rondelles.
Prendre un petit saladier et ajouter la moutarde et la crème liquide. Mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter les cuillères à soupe de bouillon et mélanger. Il faut avoir une sauce pas liquide mais pas épaisse non plus. Ajuster la quantité de bouillon en fonction.
Mettre dans la sauce, l’oignon rouge, les cornichons et ajouter du persil ciselé selon votre goût. (2 c. à soupe pour moi). Mélanger et verser sur la salade.
Mélanger les ingrédients avec la sauce délicatement pour ne pas casser les pommes de terre.
On peut déguster cette salade tiède ou la mettre au frais. Accompagner d’une bonne tranche de pain de campagne, c’est un régal.
Bon appétit !!!