Salade de boulghour et salade de tomates Ethiopiennes

Pour ce 3ème pays du jour et qui clôture le mois de mai, on part en Ethiopie. Située sur la Corne de l'Afrique, c'est un pays enclavé et aride, traversé par la vallée du grand rift. Avec des découvertes archéologiques remontant à plus de 3 millions d'années, cette région est riche d'une culture ancestrale. 

Lalibela, avec ses églises chrétiennes monolithiques des XIIe-XIIIe siècles, compte parmi les sites importants du pays. Aksoum abrite les ruines d'une ancienne ville et des obélisques, des tombeaux, des châteaux ainsi que l'église Sainte-Marie-de-Sion. Après quelques recherches, j'ai trouvé dans un de mes livres de cuisine (Éthiopie : Recettes et traditions de la corne de l'Afrique) des salades. 

J'ai été pas mal intrigué par leur simplicité. Peu d'ingrédients, assaisonnement beaucoup moins complexe que nos vinaigrettes. Du coup, mon cœur balançait entre deux recettes ... Je vous propose les deux !! J'ai été bluffé par le citron. L'assaisonnement est fait uniquement avec du jus de citron et juste un peu de miel pour celle à la tomate. 

Et la combinaison avec les autres ingrédients donne des salades hyper fraiches et très parfumées. J'en ai encore une dizaine à tester ;) je les ai servis en complément de saucisses et merguez grillées, on a vraiment apprécié. Mon fils a même mélangé les deux salades et on a pris exemple sur lui !! lol ;)

Pour la salade de boulghour

Mettre les raisins secs dans le l’eau très chaude et les laisser gonfler les raisins secs pendant une heure.

Mettre une marmite d’eau salée à bouillir et faire cuire le boulgour le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et réserver dans un saladier au frais.

Eplucher les échalotes et les émincer assez finement. Les rajouter dans le saladier avec les raisins gonflés et égouttés. Verser le jus de citron, saler, bien mélanger et remettre au frais jusqu’au moment du service.

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Pour la salade de tomates

Laver les tomates, ôter le pédoncule, les éplucher (ou pas) et les couper en cubes. Les mettre au fur et à mesure dans le saladier avec le jus qu’elles rendent.

Eplucher les gousses d’ail et les échalotes et les hacher. Mettre dans le saladier.

Laver le piment et le couper en tout petits morceaux. Ajouter dans le saladier. Bien mélanger le tout. Ajouter le jus des deux citrons verts, le miel, saler et poivrer. Mélanger bien et réserver au frais.

Laver la salade et la couper en morceau.

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Au moment de servir, faire un lit de salade dans l’assiette et ajouter la salade de tomates par-dessus.

Au moment de se mettre à table, mélanger le tout.

Bon appétit !!!

በምግቡ ተደሰት - "bemigibu tedeseti"

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Pays  : Ethiopie Continent : Afrique (de l'Est) Fête nationale : 28 mai 1991 . . Devise : Pas de devise officielle Langues officielles : AmhariqueGentilé : EthiopienCapitale : Addis-Abeba Source : Wikipédia

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