Salade de fèves au fromage frais, œuf poché
Par Nathalie
Avec la canicule qui s'abat sur le pays depuis quelques jours, on a tous envie de frais. Depuis quelques jours, c'est devenue notre repas du soir. Du coup, je suis toujours à la recherche salades qui sortent un peu de l’ordinaire. En feuilletant, un magasin de 750 gr, je suis tombée sur cette recette et pour une fois, j'avais "presque" tous les ingrédients. Je l'ai un peu adapté ... j'ai aussi pris l'option de faire mes œufs pochés dans du film alimentaire, car j'avoue que je suis pas doué pour faire le tourbillon et l'avantage de cette technique, c'est qu'on peut les cuire tous ensemble. Voici donc ma version accompagnée d'une tranche de pain de campagne passée dans le grille pain mes zhoms n'ont pas demandé leur restes 😉 Avec cette recette, je participe au défi "Appropriez-vous la recette !!!" de Sylvie "La table de Clara". Et pour une fois, j'ai rempli mon challenge 😀 Une salade, du vert, des légumes de saison !!
Ingrédients
- 450 g fève épluchées fraiches ou surgelées
- 8 carré(s) Frais
- 4 gros œufs ultra frais
- ½ citron
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- 7 cl huile d’olive
- Sel et poivre
- Gros sel
- Huile neutre
- Film alimentaire de cuisson
Préparation
Mettre une marmite d’eau à bouillir. Ajouter un peu de gros sel et faire cuire les fèves pendant 2 ou 3 mn. Les mettre dans une passoire et les rafraichir sous l’eau froide. Les laisser égoutter.
Dans un bol mélanger le vinaigre avec le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer, puis ajouter 4 Carré frais en fouettant bien entre chaque pour obtenir une vinaigrette crémeuse. La réserver au frais.
Mettre une marmotte d’eau à bouillir.
Prendre le film alimentaire, couper 1 grand carré. Mettre le film dans une tasse un peu grande en faisant bien déborder le film. A l’aide d’une pinceau badigeonner l’intérieur du film dans la tasse avec de l’huile. Casser un œuf dedans, saler et poivrer puis récupérer les bords du film et le fermer en le tortillant comme une bourse. Faire de même pour les 3 autres et les réserver dans un saladier. Le mettre au frais.
Prendre les assiettes pour la présentation de la salade. Déposer des fèves en laissant un petit puits au centre. Arroser avec la vinaigrette, déposer sur les fèves un petit Carré Frais en petits morceaux.
Mettre les 4 ballotins avec les œufs dans l’eau à ébullition et faire cuire 3 mn.
Sortir les œufs de l’eau, les enlever du film en se positionnant au dessus de chaque assiette pour les faire glisser dans le petit puits au centre de l’assiette.
Servir aussitôt en mettant la vinaigrette à disposition sur la table.
Bon appétit !!!