Salade de tomates sur crème de mozzarella aux herbes
Par Nathalie
Une salade de tomates très simple, mais sublimée par la crème de mozzarella aux herbes. Cette salade est une pépite en goût !
Il ne faut pas longtemps pour la faire et je suis sûre qu'elle épatera vos convives. Rien que la couleur, ça ouvre l'appétit. La crème dégage un délicieux parfum herbacé, les croûtons de pain restent bien croustillants, c'est vraiment un plaisir à chaque bouchée.
Je vous conseille de prendre une mozzarella di bufala qui sera plus crémeuse.
Dans le cadre de la ronde de cet été sur Cmum, j'ai découvert cette salade chez Nadine "Mamscook" et je ne regrette pas de l'avoir testée ! Elle va entrer dans le top 5 des salades que je fais le plus souvent.
Ingrédients
- 2 tranche(s) pain de campagne
- 4 tomates anciennes
- 16 feuille(s) basilic
- 2 c. à soupe vinaigre de vin
- 200 g mozzarella
- 125 g yaourt grec
- 2 poignée(s) pousses d'épinards
- 10 brin(s) persil
- 1 gousse(s) ail
- 3 c. à soupe jus de citron
- Sel
- Piment d'Espelette
- Huile d'olive
Préparation
La salade et les croûtons
Détailler les tranches de pain en gros cubes.
Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les cubes de pain en les dorant sur toutes les faces. Réserver.
Laver les tomates (j’ai pris ce que j’avais : 3 tomates anciennes et des tomates cerises), les couper en morceaux et les mettre dans un saladier
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, saler et saupoudrer de piment d’Espelette. Mélanger.
Verser le tout dans le saladier et bien mélanger. Réserver au frais.
La crème de mozzarella aux herbes
Mettre dans un blender, la mozzarella en morceaux, le yaourt, les épinards, 10 feuilles de basilic, le persil équeuté, l’ail épluché et dégermé, 5 c. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, saler et saupoudrer de piment d’Espelette.
Mixer pour obtenir une crème bien lisse. Rectifier l’assaisonnement.
Débarrasser la crème dans un saladier et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Le dressage
Ajouter les croutons de pain grillés dans le saladier contenant les tomates et mélanger.
Déposer de la crème de mozzarella dans le fond des assiettes. L’étaler délicatement avec la dos d’une cuillère pour faire un rond.
Déposer dessus des tomates avec le pain grillé et arroser le tout légèrement avec le jus des tomates qui reste dans le saladier.
Ciseler les 6 feuilles de basilic restantes et les répartir sur chaque assiette. (Etape que j’ai complétement oublié !!)
Servir accompagné de grillades ou de filets de poisson blanc mais elle se suffit aussi à elle-même 😉
Bon appétit !!!