Salade patates douces rôties, mayo passion-vanille
Par Nathalie
Je profite de cette publication pour vous souhaiter à toutes et tous un excellent 1er mai. Qu'il soit placé sous le signe des petites clochettes pour vous porter chance :)
Aujourd'hui, c'est aussi la fête nationale des Îles Marshall. Il y a deux ans, je vous avais proposé une délicieuse tarte aux noix de macadamia, une spécialité de ces îles. Pour finir mon paquet de noix, j'avais aussi fait ce jour-là, cette magnifique salade avec son assaisonnement très original et exotique. Nous l'avons vraiment adoré et pour tout vous dire, la salade est pour 4 personnes, on l'a mangé à 3 et c'était juste ... 😀 Merci à Sophie "La tendresse en cuisine" chez qui j'avais pris cette belle recette.
Pour la mayonnaise, il vaut mieux la faire maison comme ici. C'est rapide, mais si vous préférez l'acheter, prenez-en une de bonne qualité. Je me suis également servie de l'extrait de vanille que j'ai fait maison avec quelques gousses de vanille de David Vanille !
Ce mois-ci avec Viviane "Quoi qu'on mange?", nous accueillons une nouvelle marraine chez Cmum. Alicia du "Bal des saveurs" nous a contacté pour nous proposer son joli thème bien de saison. C'est avec plaisir que je lui propose ma belle salade pour "Compose moi ta salade !".
On se retrouve en Pologne le 3 ?
Ingrédients
- 2 patates douces
- 2 avocats bien mûrs
- 1 laitue iceberg
- 100 g noix de macadamia
- Huile neutre
- 1/2 citron
- 4 c. à soupe mayonnaise maison
- 1 fruit de la passion
- ½ citron
- 1 c. à café extrait de vanille maison
- 1 c. à café sucre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les patates douces, les couper en petits cubes. Les étaler sur une plaque, verser un peu d’huile dessus et les mélanger pour bien les imprégner d’huile.
Enfourner pour 10 mn. Mélanger les dès de patates douces et remettre 10 mn au four.
Sortir la plaque du four et ajouter les noix de macadamia. Mélanger le tout et enfourner une dernière pour 15 mn.
Lever la plaque du four et laisser refroidir une bonne demi-heure. Idéalement, le faire le matin pour le soir 😊
La sauce
Mettre la mayonnaise dans un petit saladier et ajouter l’intérieur du fruit de la passion. Verser le jus du demi citron, la c. à café de sucre rase et l’extrait de vanille.
Bien mélanger le tout et la conserver au frais le temps de monter les assiettes.
Le montage
Couper la salade iceberg en petits morceaux et les déposer dans les assiettes pour faire un lit de salade. Déposer à part égale, les dès de patate de douce et les noix de macadamia sur la salade.
Eplucher les avocats, les couper en tranches fines. Les arroser d’un peu de citron pour ne pas qu’elles noircissent et les répartir sur toutes les assiettes.
Arroser chaque avec la sauce mayonnaise
Bon appétit !!! “Enjoy your meal”