Salade poivrons et aubergines marinés

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les aubergines et le poivron, les couper en deux dans le sens de la longueur, enlever le blanc et les grains du poivron, la queue des aubergines, quadriller avec un couteau ces dernières

Poser les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arroser les aubergines d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 40 mn.

Laisser refroidir les aubergines à l'air et mettre le poivron dans un sachet afin que la peau se décolle plus facilement lors de l'épluchage.

Une fois que les légumes sont froids, enlever la peau du poivron, le couper en lanières. Prélever la chair des aubergines et la couper en petits morceaux.

Mettre dans un saladier avec un peu de sel et l'huile d'olive, selon votre goût. Ajouter le jus de citron et le zeste. Mélanger bien.

Laisser mariner quelques heures au frais.

Une heure avant le repas, sortir le saladier.

Laver et éplucher les tomates. Les couper en rondelles fines. Les disposer dans les assiettes.

Dans un bol, mélanger un peu d’huile et de vinaigre. Arroser les tomates avec.

Disposer les légumes dessus en essayant de faire une présentation. Terminer par les olives noires.

Bon appétit !!!

Verdict

Une bonne salade bien fraiche. Je l’ai faite la veille donc toute la nuit les légumes ont bien pris de goût de l’huile d’olive et du citron.

Cette recette Lilydine l’a trouvé sur le blog de La cuisine tunisienne de Oum Linda. Du coup, comme elle n’avait pas utilisé tous les ingrédient de Oum Linda et appliqué une autre cuisson, j’ai fait un mix des deux recettes en me servant de tous les ingrédients et la cuisson de Lilydine !!

On a beaucoup aimé et j’en referais sans doute mais cette fois-ci pour tartiner sur un bon pain de campagne en apéro en enlevant l’étape tomate !!

Merci Lilydine pour ce joli partage.