Salade tiède au quinoa, châtaignes et potimarron

À l'automne, j'aime bien préparer des salades que l'on peut déguster tiède le soir. Une façon de passer en douceur de la chaleur à des températures moins clémentes ! J'aime bien varier les légumes ainsi que les féculents. Les vinaigrettes prennent aussi leur habit automnal.

Jackie du blog "La cuisine de Jackie" et marraine de « Recette autour d’un ingrédient », un jeu culinaire instauré par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, nous propose de cuisiner autour de la châtaigne. J'avais fait cuire des châtaignes pour pouvoir en faire de la crème de marron et du coup, j'en ai réservé une part pour faire cette salade que j'avais mise dans ma liste depuis un sacré un moment. J'utilise aussi du quinoa aux céréales que je trouve très gourmand dans les salades. 

Tous ces ingrédients se marient à la perfection, la vinaigrette au bon goût de noix rehausse la saveur de la châtaigne. Le potimarron apporte le fondant et la touche légèrement sucré. Accompagner d'un bon pain de campagne cuit au feu de bois que j'ai la chance de pouvoir acheter quand je vais au marché, cette salade est à refaire sans hésiter. 

Décortiquer les châtaignes et les faire cuire dans de l’eau. Les égoutter, les laisser tièdir et enlever la deuxième peau. Les rincer sous l'eau froide et les laisser s'égoutter 5 mn.

Dans une poêle mettre de l’huile d’olive et faire revenir les châtaignes pendant 5 mn en remuant souvent sur feu vif. Saler, poivrer et réserver.

Préchauffer le four à 220°C.

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Eplucher le potimarron, lever les graines et le couper en morceaux.

Le déposer sur une plaque allant au four. Eplucher l’oignon, le couper en lamelle et le rajouter au potimarron. Saupoudrer le tout de fleur de sel et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 20 mn environ, le potimarron doit être fondant.

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa selon les indications sur le paquet. Egoutter et réserver.

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Ciseler le persil, découper la tranche de jambon en petits morceaux.

Prendre un saladier et déposer le quinoa, ajouter les morceaux de potimarron, d’oignons, de châtaignes, de jambon fumé et le persil ciseler. Mélanger délicatement pour ne pas écraser le potimarron.

Dans un bol, mélanger le vinaigre et l’huile de noix. Ajouter un peu de fleur de sel. Bien émulsionner et verser la vinaigrette sur la salade.

Mélanger et servir aussitôt tant qu’elle est tiède.

Bon appétit !!!